Cara bikin kentang mustofa renyah tahan lama – Kentang mustofa atau kentang kering balado merupakan salah satu camilan sekaligus lauk pelengkap yang banyak digemari masyarakat Indonesia.

Makanan ini biasanya berbentuk serutan kentang tipis yang digoreng hingga kering, kemudian dicampur dengan bumbu balado manis pedas gurih. Tidak hanya nikmat sebagai camilan, kentang mustofa juga sering dijadikan lauk pendamping nasi karena rasanya yang khas dan teksturnya yang renyah

Namun tantangan dalam membuat kentang mustofa terletak pada bagaimana cara menjaga kerenyahannya agar tetap tahan lama, tidak cepat melempem, dan tidak berminyak.

Artikel ini akan membahas secara lengkap mulai dari bahan, langkah pembuatan, hingga tips penyimpanan agar kentang mustofa tetap renyah dan tahan lama.

Mengenal Kentang Mustofa

Kentang mustofa, juga disebut abon kentang atau kentang balado kering, dibuat dengan serutan tipis atau batang korek api yang digoreng hingga garing. Setelah itu, kentang dicampur dengan bumbu balado yang telah dimasak hingga kering.

Kentang mustofa sangat populer karena rasanya yang renyah dan gurih, pedas, dan manis. Mereka juga sering dimakan sebagai camilan saat hari raya dan dijadikan lauk. Karena itu, sangat penting untuk menjaga kerenyahannya, terutama jika dibuat dalam jumlah besar untuk disimpan atau dijual.

Bahan-Bahan untuk Membuat Kentang Mustofa

Sebelum masuk ke tahap pembuatan, pastikan bahan-bahan berikut sudah disiapkan:

1. Kentang segar 1 kg, pilih kentang yang tidak terlalu tua agar mudah diserut dan hasilnya renyah

2. Minyak goreng secukupnya, gunakan minyak baru agar hasil gorengan lebih bersih dan tahan lama.

3. Air kapur sirih atau garam – untuk merendam kentang agar teksturnya lebih kokoh.

4. Bumbu balado kering:

Cabai merah keriting 100 gram.

• Cabai rawit merah 20 gram (sesuai tingkat kepedasan).
• Bawang merah 8 siung.
• Bawang putih 5 siung.
• Gula merah 50 gram.
• Gula pasir 3 sdm.
• Asam jawa 1 sdm, larutkan dengan sedikit air.
• Garam secukupnya.

Baca juga: Resep Minyak Bawang Putih Goreng Sederhana tapi Lezat

Langkah-Langkah Cara Bikin Kentang Mustofa Renyah Tahan Lama

Berikut cara bikin kentang mustofa renyah dan tahan lama yang bisa Anda coba di rumah:

1. Persiapan Kentang

• Kupas kentang hingga bersih, lalu cuci dengan air mengalir.
• Serut kentang tipis memanjang berbentuk korek api. Bisa menggunakan parutan khusus atau alat pemotong agar ukurannya seragam.
• Rendam hasil serutan kentang dalam air yang sudah dicampur garam atau air kapur sirih selama 30 menit. Tujuannya untuk menghilangkan getah sekaligus membuat tekstur kentang lebih kokoh.
• Bilas kembali hingga bersih, lalu tiriskan.

2. Proses Pengeringan

• Agar kentang tidak menyerap terlalu banyak minyak, tiriskan menggunakan kain bersih atau tisu dapur hingga kering.
• Proses pengeringan ini penting untuk menghasilkan kentang yang renyah.

3. Menggoreng Kentang

• Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang.
• Goreng kentang hingga benar-benar kering dan renyah. Aduk perlahan agar tidak menempel.
• Angkat kentang, tiriskan, lalu biarkan dingin pada suhu ruang. Jangan langsung dicampur bumbu saat masih panas karena bisa membuat melempem.

4. Membuat Bumbu Balado Kering

• Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan air asam jawa.
• Masak hingga bumbu matang, agak kental, dan benar-benar menyusut airnya.

5 menggabungkan Kentang dan Bumbu

• Masukkan kentang goreng yang sudah dingin ke dalam bumbu balado.
• Aduk hingga bumbu melapisi kentang secara merata.
• Pastikan api sudah dimatikan agar kentang tidak menyerap minyak kembali.

Tips Agar Kentang Mustofa Tetap Renyah dan Tahan Lama

Berikut adalah tips praktis agar kentang mustofa tetap renyah dan tahan lama:

1. Gunakan minyak baru

Minyak gorengan bekas biasanya lebih cepat membuat kentang berminyak, tengik, dan berubah rasa. Minyak baru dengan kualitas tinggi akan membuat hasil gorengan lebih renyah dan warnanya lebih keemasan.

2. Kentang harus benar-benar kering sebelum digoreng

Setelah direndam atau dicuci, tiriskan dan keringkan menggunakan kain bersih atau tisu dapur. Air yang masih menempel dapat menyebabkan minyak meletup, kentang menyerap lebih banyak minyak, dan teksturnya menjadi lembek.

3. Goreng dengan minyak banyak dan suhu panas stabil

Teknik deep frying sangat penting agar kentang matang merata. Gunakan api sedang agar minyak tetap panas dan tidak terlalu besar atau kecil agar kentang gosong atau berminyak.

4. Jangan terburu-buru mencampur bumbu ke kentang ketika masih panas

Jangan langsung mencampur bumbu balado atau pedas manis ketika kentang masih panas. Biarkan kentang dingin terlebih dahulu agar uap airnya hilang, sehingga kentang tetap renyah setelah dicampur dengan bumbu.

5. Gunakan bumbu yang dimasak hingga kering

Saat membuat balado atau campuran bumbu lainnya, pastikan masakan benar-benar kering tanpa air. Bumbu yang masih basah dapat meresap ke dalam kentang dan membuatnya melempem dan basi dengan cepat.

6. Simpan dalam wadah kedap udara

Setelah kentang mustofa benar-benar dingin, masukkannya ke dalam toples kaca atau plastik dengan tutup rapat. Untuk menjaga kerenyahannya bertahan selama berminggu-minggu, hindari menyimpannya di tempat yang lembab.

Cara Penyimpanan Kentang Mustofa

Untuk memastikan bahwa kentang mustofa tetap awet, ikuti beberapa teknik penyimpanan yang tepat berikut:

• Gunakan toples kaca yang kedap udara karena toples ini mencegah kelembaban masuk.
• Simpan di tempat yang sejuk dan kering dan hindari tempat yang lembab.
• Hindari membuka toples terlalu sering karena udara yang masuk dapat menyebabkan kentang melempem.
• Jika Anda membuat untuk stok atau menjualnya, kemas dalam plastik mika kecil agar lebih mudah dan tidak terpapar udara.

Dengan penyimpanan yang benar, kentang mustofa bisa bertahan hingga 2-3 minggu tetap renyah.

Manfaat Kentang Mustofa sebagai Olahan Praktis

Kentang mustofa sangat praktis dan terkenal karena rasanya yang gurih dan renyah.

• Lauk siap saji – Kentang mustofa ideal untuk bekal kerja, sekolah, atau saat tidak sempat memasak karena dapat disantap langsung tanpa dimasak ulang.
• Tahan lama – Kentang mustofa sangat baik untuk stok makanan di rumah karena dapat bertahan hingga beberapa minggu jika disimpan dalam wadah kedap udara.
• Oleh-oleh khas – Rasa gurih pedas manis dan tekstur renyahnya sangat disukai, sehingga sering dijadikan buah tangan di berbagai tempat.
• Peluang Bisnis Rumahan – Kentang Mustofa bisa menjadi peluang bisnis rumahan yang menjanjikan dengan modal yang terjangkau karena sangat diminati dan banyak dicari.

Baca juga: Resep Bawang Putih Goreng Renyah Tahan Lama

Rasakan Kerenyahan Kentang Mustofa Nion Nion!

Nikmati gurih, pedas, dan renyahnya kentang mustofa khas Nion Nion yang tahan lama, cocok sebagai camilan atau lauk pelengkap. Dibuat dari kentang pilihan dan bumbu rahasia, setiap gigitannya memanjakan lidah Anda!

Pesan Sekarang dan Dapatkan Kepraktisannya dalam Setiap Gigitan!

Jangan lewatkan, stok terbatas! Klik tombol “Beli Produk Nion Nion” dan rasakan sensasi kentang mustofa yang renyah dan lezat langsung di rumah Anda!