Resep sambal bajak enak dan tahan lama – Sambal bajak merupakan salah satu sambal khas Indonesia yang memiliki cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis.

Teksturnya yang lebih pekat dibandingkan sambal biasa membuatnya cocok dijadikan pendamping berbagai hidangan, mulai dari ayam goreng, ikan bakar hingga tempe orek.

Dengan proses memasak yang tepat, sambal bajak tidak hanya enak, tetapi juga bisa bertahan lama untuk disimpan sebagai stok di rumah.

Artikel ini akan membahas secara mendalam mengenai cara membuat sambal bajak ala rumahan yang enak, tahan lama, serta tetap higienis.

Mengenal Sambal Bajak dan Ciri Khasnya

Sambal bajak berbeda dengan sambal dadakan yang langsung diulek. Sambal bajak dimasak kembali dengan minyak untuk menghasilkan rasa dan aroma yang lebih kompleks dan memasak lebih lama sehingga bumbunya meresap dan lebih awet.

Ciri khas sambal bajak antara lain:

• Warna merah gelap karena proses pemasakan dengan minyak.
• Tekstur agak berminyak, tetapi tidak berlebihan.
• Rasa pedas yang dipadukan dengan sedikit manis dan gurih.
• Lebih tahan lama karena kadar airnya rendah.

Dengan karakteristik tersebut, sambal ini sangat cocok dijadikan stok di dapur, terutama bagi yang menyukai makanan pedas dan praktis.

Resep Sambal Bajak Enak dan Tahan Lama 

Untuk mendapatkan sambal bajak yang enak dan tahan lama, pemilihan bahan menjadi faktor penting. Berikut bahan utama resep sambal bajak enak dan tahan lama yang perlu disiapkan:

Bahan Utama

• 200 gram cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit (opsional, untuk tingkat peda lebih tinggi)
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah ukuran sedang
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 sdm gula merah, sisir halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 150 ml minyak goreng untuk menumis

Bahan Pendukung

• 1 sdt asam jawa (untuk rasa segar dan daya simpan)
• 1 sdt terasi bakar (opsional, untuk aroma lebih kuat)

Bahan-bahan di atas merupakan kombinasi ideal untuk mendapatkan rasa sambal bajak yang harmonis. Pastikan seluruh bahan dalam kondisi segar agar hasil sambal lebih tahan lama dan rasanya tetap lezat.

Baca juga: Resep Bawang Merah Goreng Renyah, Gampang Banget!

Cara Membuat Sambal Bajak Enak dan Tahan Lama

Berikut langkah-langkah lengkap mengolah sambal bajak ala rumahan:

1. Siapkan Bahan Baku: Untuk menjaga kualitas sambal dan menghindari kontaminasi bakteri, cabai, bawang, dan tomat harus dicuci bersih.
2. Rebus atau Kukus Cabai dan Tomat: Untuk membuatnya lebih mudah dihaluskan, rebus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat selama lima menit. Agar vitamin yang terkandung dalam cabai tetap terjaga, mengukusnya juga dapat dilakukan.
3. Haluskan Bahan: Gunakan blender atau ulekan untuk haluskan semua bahan yang telah direbus. Jika ingin tekstur sambal yang lebih tradisional, gunakan ulekan untuk hasil yang lebih kasar dan aroma yang lebih kuat.
4. Tumis dengan Minyak Panas: Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup besar. Masukkan bumbu halus ke dalam minyak panas. Tumis dengan api kecil sambil terus diaduk hingga minyak keluar dari sambal. Ini adalah langkah penting untuk mengurangi jumlah air dalam sambal karena ini akan membuatnya lebih awet.
5. Masukkan Bahan Aromatik: Aduk daun salam, serai, dan lengkuas dengan baik. Masak hingga wangi. Bahan ini memberikan rasa gurih dan harum yang khas dari sambal bajak.
6. Beri Bumbu Tambahan: Jika diperlukan, tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk bumbu dengan sambal hingga semuanya larut.
7. Masak Hingga Mengental: Tunggu selama dua puluh hingga tiga puluh menit dengan api kecil sampai sambal benar-benar mengental dan berminyak. Proses ini menentukan daya tahan sambal. Semakin sedikit air dalam sambal, semakin lama ia dapat disimpan.
8. Tambahkan Asam Jawa: Asam jawa dapat menambah rasa baru dan berfungsi sebagai pengawet alami.
9. Dinginkan dan Simpan: Setelah matang, simpan sambal dalam wadah kaca tertutup rapat dan biarkan dingin terlebih dahulu. Jangan gunakan botol plastik karena dapat menyebabkan sambal tengik dengan cepat.

Variasi Sambal Bajak yang Bisa Dicoba

Untuk menghadirkan rasa yang lebih beragam di meja makan, Anda dapat mencoba beberapa variasi sambal bajak berikut. Setiap versi menawarkan karakter rasa yang unik, sehingga cocok disesuaikan dengan selera keluarga.

1. Sambal Bajak Terasi

Terasi yang dibakar terlebih dahulu mampu memperkaya rasa sambal, membuatnya lebih sedap dan cocok untuk lauk goreng atau rebusan sayur. Terasi bakar menambah rasa yang lebih kuat dan khas.

2. Sambal Bajak Petai

Variasi ini mungkin menarik bagi mereka yang menyukai petai. Petai rebus yang dipotong kecil kemudian dicampur ke dalam sambal untuk memberikan rasa yang tajam dan unik dan menambah tekstur pada makanan.

3. Sambal Bajak Tomat Melimpah

Jika Anda menambahkan lebih banyak tomat ke dalam sambal, rasanya akan menjadi lebih segar dan sedikit manis secara alami. Teksturnya akan menjadi lebih lembut dan juicy, dan ini adalah pilihan yang bagus bagi mereka yang menyukai sambal yang tidak terlalu pedas tetapi tetap kaya rasa.

4. Sambal Bajak Ikan Asap

Suwiran ikan asap memberi sambal bajak aroma smoky dan rasa gurih yang membuatnya lebih istimewa. Variasi ini sangat baik untuk makan siang atau ditambahkan ke nasi hangat.

Tips Agar Sambal Bajak Lebih Tahan Lama

Berikut beberapa trik sederhana untuk memperpanjang umur simpan sambal bajak buatan rumahan:

• Gunakan Minyak Berkualitas: Pastikan Anda menggunakan minyak yang baru dan berkualitas tinggi. Minyak segar mampu menjaga sambal tetap stabil dan tidak cepat berubah menjadi tengik atau memiliki rasa atau aroma yang tidak menyenangkan.
• Masak Hingga Minyak Keluar: Untuk mengurangi risiko munculnya jamur, proses memasak harus dilakukan hingga sambal benar-benar matang dan mengeluarkan minyaknya.
• Hindari kontaminasi air: Gunakan sendok yang bersih dan kering setiap kali mengambil sambal. Air dalam wadah dapat mempercepat kerusakan dan memicu pertumbuhan bakteri.
• Pilih Wadah Kaca Kedap Udara: Agar sambal tetap higienis dan terlindung dari udara luar, pastikan wadah ditutup rapat karena kaca tidak bereaksi dengan minyak atau bumbu sambal. Wadah kaca adalah pilihan terbaik karena tidak bereaksi dengan bahan tersebut.
• Simpan di Kulkas: Menyimpan di kulkas pada suhu rendah dapat memperlambat pertumbuhan bakteri. Cara ini memungkinkan sambal bertahan lebih lama tanpa mengurangi rasanya.

Baca juga: Resep Sambal Bawang Merah Goreng yang Bikin Ketagihan!

Coba Sambal Bajak Terlezat Siap Santap!

Ingin menikmati sambal bajak yang pedas, gurih, aromatik, dan tahan lama tanpa harus repot memasak? Coba Sambal Bajak Nion Nion! Terbuat dari bahan berkualitas, dimasak dengan teknik tepat, dan dikemas higienis siap menemani hidangan apapun.

Rasanya mantap, praktis, dan dijamin bikin nagih. Yuk coba sekarang!

Kunjungi marketplace favorit Anda atau hubungi admin Kami klik tombol “Beli Produk Nion Nion” di bawah!