5 jenis bawang – Seringkali kita merasa bingung saat berdiri di depan rak bumbu dapur atau pasar tradisional. Mengapa ada banyak sekali pilihan umbi-umbian yang bentuknya hampir serupa?

Menggunakan jenis bawang yang salah bisa berakibat fatal pada profil rasa masakan Anda, mulai dari rasa yang terlalu tajam hingga aroma yang kurang keluar.

Banyak orang mengira semua bawang bisa saling menggantikan. Namun, kenyataannya setiap jenis memiliki karakteristik kimiawi dan profil rasa yang unik.

Jika Anda ingin meningkatkan kualitas masakan ke level profesional, memahami perbedaan 5 jenis bawang adalah langkah dasar yang tidak boleh dilewatkan.

Artikel ini hadir sebagai solusi bagi Anda yang ingin menguasai teknik dasar bumbu dapur. Kami akan mengupas tuntas karakteristik, fungsi kuliner, hingga cara penyimpanan agar bahan dapur Anda tidak terbuang sia-sia.

Memahami Pentingnya Memilih Bumbu yang Tepat

Dalam dunia kuliner, bawang adalah “tulang punggung” rasa. Tanpa bawang yang tepat, masakan akan terasa hambar atau kehilangan karakter aslinya. Sebelum kita masuk ke rincian teknis, mari kita lihat perbandingan cepatnya di bawah ini.

Tabel Perbandingan Karakteristik 5 Jenis Bawang:

Jenis Bawang	Profil Rasa	Tekstur	Penggunaan Terbaik
Bawang Merah	Manis, gurih, aromatik	Renyah saat digoreng	Sambal, tumisan, taburan
Bawang Putih	Tajam, pedas, pungent	Keras dan padat	Dasar hampir semua masakan
Bawang Bombay	Manis (setelah dimasak)	Berair dan tebal	Onion rings, saus steak, sup
Bawang Prei	Lembut, sedikit manis	Berserat dan lunak	Kaldu, sup, omelet
Bawang Kucai	Mirip bawang putih ringan	Tipis dan renyah	Garnish, isian martabak

Baca juga: Rahasia Renyah 2 Bulan! Resep Kentang Mustofa 5 kg

Mengenal Lebih Dalam Mengenai 5 Jenis Bawang 

Berikut adalah penjelasan mendalam mengenai 5 jenis bawang yang paling sering digunakan dalam kuliner Nusantara maupun internasional.

1. Bawang Merah (Shallots)

Bawang merah adalah bahan utama dalam banyak masakan Asia Tenggara, terutama Indonesia. Kandungan gula alami umbi ini membuatnya digoreng dengan rasa manis-gurih yang unik.

Bawang merah adalah jenis bawang goreng yang ideal karena memiliki kadar air yang lebih rendah daripada bawang bombay. Aromanya yang tajam namun lembut juga sempurna untuk sambal mentah atau bumbu dasar halus.

2. Bawang Putih (Garlic)

Tidak ada dapur yang lengkap tanpa bawang putih. Secara ilmiah, bawang putih mengandung senyawa allicin, yang membuatnya terasa tajam saat dicincang atau dihancurkan.

Bawang putih digunakan dalam teknik memasak sebagai penguat rasa. Bawang putih akan menjadi pahit jika dimasak dalam suhu tinggi terlalu lama. Ini karena bawang putih sangat sensitif terhadap panas. Oleh karena itu, pastikan untuk memasukkannya saat menumis.

3. Bawang Bombay (Onions)

Dibandingkan dengan semua jenis bawang, bawang bombay memiliki ukuran yang paling besar. Putih, kuning, dan merah adalah tiga warna utama. Varietas yang paling umum di Indonesia adalah kuning dan putih.

Jika dimakan mentah, bawang bombay memiliki rasa yang sedikit pedas dan tekstur yang renyah. Namun, ketika di karamelisasi (dimasak perlahan dengan api kecil), kandungan gulanya akan pecah, menghasilkan rasa manis yang sangat kaya. Ini adalah rahasia di balik rasa yang lezat dari saus brown sauce.

4. Bawang Prei (Leeks)

Rasa bawang prei jauh lebih lembut dan diameter batangnya yang lebih besar daripada daun bawang biasa. Bagian hijau muda dan putih adalah yang paling sering digunakan.

Karena aromanya yang tidak terlalu mendominasi namun memberikan kedalaman rasa, bawang prei memberikan tekstur “creamy” pada sup dan sering digunakan sebagai dasar pembuatan kaldu (stok).

5. Bawang Kucai (Chives)

Bentuknya seperti rumput tipis dan panjang, dan meskipun tampak sederhana, kucai memiliki aroma yang lebih ringan, campuran bawang putih dan bawang merah.

Dalam masakan lokal, kucai sering menjadi isian untuk martabak telur atau dimasukkan ke dalam bubur ayam. Mereka juga sering digunakan sebagai garnish atau hiasan terakhir di atas hidangan untuk memberikan sentuhan hijau dan bau segar.

Teknik Memotong Bawang untuk Hasil Maksimal

Cara Anda memotong 5 jenis bawang ini ternyata sangat mempengaruhi rasa akhir masakan. Secara ilmiah, memotong bawang akan merusak dinding sel dan melepaskan enzim yang menciptakan aroma dan rasa.

• Minced (Cincang Halus): Cocok untuk bawang putih agar aromanya keluar maksimal dalam tumisan cepat.
• Sliced (Iris Tipis): Ideal untuk bawang merah yang akan digoreng agar teksturnya renyah merata.
• Diced (Kotak-kotak): Teknik standar untuk bawang bombay dalam pembuatan sup atau saus agar matang secara konsisten.
• Chop Diagonal: Sering diaplikasikan pada bawang prei untuk memberikan tampilan visual yang menarik pada hidangan oriental.

Tips Menyimpan 5 Jenis Bawang Agar Tetap Segar

Mengetahui cara penyimpanan bumbu dapur sama pentingnya dengan mengetahui cara memasaknya. Berikut adalah panduan singkat agar stok bawang Anda tidak mudah busuk:

• Sirkulasi Udara: Gunakan keranjang atau wadah terbuka yang memungkinkan udara mengalir saat menyimpan bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay. Hindari menyimpannya di plastik yang tertutup.
• Hindari Sinar Matahari: Simpan di tempat yang gelap dan sejuk untuk mencegah umbi bertunas.
• Penyimpanan di Kulkas: Untuk menjaga kelembapan bawang prei dan kucai, sebaiknya dibungkus dengan tisu dapur dan dimasukkan ke dalam wadah kedap udara di dalam kulkas, atau chiller.
• Jangan Campur dengan Kentang: Jika kentang dan bawang dicampur, gas etilen yang dilepaskan oleh kentang dapat mempercepat proses pembusukan bawang.

Baca juga: Trik Sukses Usaha Bawang Putih Goreng Omset Melimpah

FAQ – Pertanyaan Seputar Jenis Bawang

Apakah bawang bombay bisa diganti dengan bawang merah? Ya, bisa. Namun, perbandingannya biasanya 1 siung bawang bombay sedang setara dengan 10-12 siung bawang merah. Perlu diingat bahwa aroma bawang merah jauh lebih kuat daripada bawang bombay.

Kenapa bawang putih sering berubah warna menjadi hijau saat dimasak? Ini adalah reaksi kimia antara enzim dalam bawang dengan asam (seperti lemon atau cuka). Secara teknis ini aman dikonsumsi, namun bisa sedikit mempengaruhi tampilan hidangan.

Jenis bawang mana yang paling sehat? Semua bawang mengandung antioksidan. Namun, bawang putih sering dianggap yang paling unggul karena kandungan allicin yang berfungsi sebagai anti-bakteri dan pendukung sistem imun tubuh.

Masakan Lezat Dimulai dari Taburan yang Sempurna

Memahami 5 jenis bawang memang memberikan pondasi kuat bagi masakan Anda. Namun, kita semua tahu bahwa proses mengupas, mengiris, hingga menggoreng bawang merah seringkali memakan waktu lama dan membuat mata perih.

Jika Anda menginginkan rasa bawang goreng yang autentik, renyah, dan praktis tanpa harus repot di dapur, Bawang Goreng Nion Nion adalah solusinya. Kami menyediakan bawang goreng kualitas premium yang diproses secara higienis untuk menjaga aroma dan kegurihan aslinya.

Kenapa memilih Nion Nion?

• Menggunakan bahan baku bawang merah pilihan.
• Tersedia dalam berbagai grade sesuai kebutuhan dapur Anda.
• Praktis, tinggal tabur di atas nasi hangat, soto, atau bakso.

Jangan biarkan masakan Anda terasa “ada yang kurang”. Lengkapi dapur Anda dengan stok bawang goreng terbaik sekarang juga!

Klik tombol di bawah untuk pesan Bawang Goreng Nion Nion! Dapatkan promo khusus untuk pembelian pertama melalui website bawanggorengnion.com.