Agar Kuah Seblak Kental – Seblak merupakan salah satu makanan khas Bandung yang kini populer di berbagai daerah. Perpaduan kerupuk yang kenyal, kuah pedas gurih, serta tambahan topping seperti bakso, sosis, atau ceker membuat hidangan ini semakin menggugah selera.
Namun, ada satu masalah yang sering dialami para pecinta seblak rumahan: kuah yang terlalu encer! Padahal, kuah yang kental dan berbumbu adalah kunci utama kelezatan seblak.
Lalu, bagaimana cara membuat kuah seblak yang lebih kental dan nikmat? Yuk, simak rahasia agar kuah seblak kental dan yummy by Nion Nion di bawah ini!
Alasan Kenapa Kuah Seblak Sering Encer
Sobat Nion, sebelum mencari solusi, kita perlu tahu dulu penyebab utama kenapa kuah seblak sering kali encer dan kurang menggigit. Berikut beberapa faktor yang mungkin menjadi penyebabnya:
1. Terlalu Banyak Air
Kesalahan paling umum adalah menuangkan air dalam jumlah berlebihan saat memasak. Kuah yang terlalu banyak akan membuat bumbu tidak menyatu dengan sempurna, sehingga rasa menjadi kurang pekat dan teksturnya lebih cair.
2. Takaran Bumbu Tidak Seimbang
Penggunaan bumbu yang kurang banyak atau tidak sesuai dengan jumlah air juga bisa menyebabkan kuah terasa encer dan kurang gurih.
Rempah-rempah seperti bawang putih, kencur, cabai, dan garam harus digunakan dalam takaran yang pas agar cita rasa seblak lebih kuat.
3. Kurang Lama dalam Proses Memasak
Kuah seblak perlu dimasak dengan api sedang hingga bumbu benar-benar meresap. Jika proses memasaknya terlalu singkat, air belum sempat berkurang dan kuah tetap encer.
4. Tidak Menggunakan Bahan Pengental
Ada beberapa bahan yang bisa digunakan untuk membuat kuah lebih kental, seperti telur, santan, atau tepung maizena. Jika tidak menggunakan salah satunya, kuah akan tetap encer meskipun bumbu sudah pas.
5. Perhatikan Kerupuk yang Digunakan
Jenis kerupuk sangat berpengaruh pada kekentalan kuah seblak. Kerupuk yang digunakan bisa mempengaruhi tekstur kuah karena beberapa jenis lebih mudah menyerap air dan mengeluarkan zat pati saat dimasak.
Bagaimana jenis kerupuk mempengaruhi kekentalan kuah?
- Kerupuk Aci (Kerupuk Putih/Kerupuk Mie) – Ini adalah jenis kerupuk yang paling sering digunakan dalam seblak. Saat dimasak, kerupuk ini akan menyerap kuah dan sedikit mengeluarkan zat pati, yang bisa membantu mengentalkan kuah secara alami.
- Kerupuk Udang – Cenderung tidak terlalu banyak menyerap air, sehingga kuah tetap lebih cair dibanding dengan kerupuk aci. Jika kamu ingin kuah tetap kental, sebaiknya kombinasikan dengan bahan pengental lain.
- Kerupuk Warna-warni (Kerupuk Pasar) – Biasanya lebih tebal dan butuh waktu lebih lama untuk lembek. Karena kandungan patinya lebih sedikit, kuah seblak mungkin tidak akan terlalu kental jika hanya menggunakan jenis ini.
- Kerupuk Kuning (Kerupuk Bawang) – Lebih renyah dan tidak terlalu menyerap kuah, sehingga tidak terlalu berpengaruh pada kekentalan kuah seblak.
Jadi, jenis kerupuk memang ada hubungannya dengan kekentalan kuah seblak, terutama jika kamu menggunakan kerupuk aci yang tinggi pati.
Baca juga: Pernah coba seblak rafael yang viral tahun lalu? Ini resepnya
Tips Agar Kuah Seblak Kental yang Bisa Kamu Coba

Nah, setelah mengetahui penyebabnya, kini saatnya kita membahas bagaimana cara agar kuah seblak kental dan lebih lezat. Berikut beberapa tips yang bisa kamu coba:
1. Gunakan Takaran Air yang Pas
Salah satu kunci utama membuat kuah seblak kental adalah menyesuaikan jumlah air. Sebaiknya, gunakan air secukupnya dan tambahkan sedikit demi sedikit saat memasak.
Jika kamu merasa kuah terlalu encer, biarkan mendidih lebih lama agar airnya sedikit berkurang.
2. Tambahkan Telur Kocok
Telur bisa menjadi bahan alami yang membantu mengentalkan kuah seblak. Caranya, kocok lepas satu butir telur, lalu tuangkan perlahan ke dalam kuah yang sedang mendidih sambil diaduk cepat. Teknik ini akan menghasilkan tekstur kuah yang lebih kental dan creamy.
3. Gunakan Santan atau Susu
Jika ingin kuah seblak yang lebih creamy dan gurih, kamu bisa menambahkan sedikit santan atau susu cair. Selain menambah kekentalan, bahan ini juga memberikan rasa yang lebih lezat dan berbeda dari seblak pada umumnya.
4. Campurkan Tepung Maizena
Tepung maizena adalah solusi praktis untuk mengentalkan kuah seblak. Caranya, larutkan satu sendok makan tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuangkan ke dalam kuah seblak yang sedang dimasak.
Aduk hingga merata dan biarkan mendidih sebentar hingga tekstur kuah menjadi lebih kental.
5. Tumis Bumbu Hingga Matang
Agar kuah seblak lebih pekat dan berbumbu, pastikan bumbu halus ditumis dengan minyak yang cukup hingga matang dan harum. Proses ini membantu mengeluarkan aroma serta rasa yang lebih kuat, sehingga kuah terasa lebih kaya rasa.
6. Gunakan Kaldu Bubuk atau Kaldu Rebusan
Menambahkan kaldu bubuk atau air rebusan tulang ayam/ceker bisa meningkatkan cita rasa dan membantu mengentalkan kuah. Kaldu alami dari tulang juga mengandung gelatin yang dapat membuat tekstur kuah lebih kaya dan nikmat.
7. Masak dengan Api Kecil hingga Sedang
Saat memasak seblak, gunakan api kecil hingga sedang agar kuah tidak cepat menguap dan bumbu meresap dengan sempurna. Memasak dengan suhu yang terlalu tinggi dapat membuat air cepat menguap tanpa sempat menyatukan semua bumbu.
Setelah selesai memasak, biarkan kuah seblak mengendap selama beberapa menit sebelum disajikan. Cara ini bisa membuat tekstur kuah lebih stabil dan bumbu lebih menyatu dengan bahan lainnya.
Baca juga: Cari bawang goreng homemade yang murah? ini rekomendasinya
Mau Ditambah Bawang Goreng? Ini Tipsnya

Yuk Coba Bawang Goreng Nion Nion!
Membuat kuah seblak yang kental dan yummy ternyata tidak sulit, bukan? Dengan menyesuaikan beberapa hal dan memasak dengan teknik yang tepat, kamu bisa mendapatkan seblak dengan kuah yang lebih nikmat dan menggugah selera.
Berikutnya, jika ingin menambahkan taburan bawang goreng Nion Nion pada seblak, tentu saja bisa. Menambahkan bawang goreng ke seblak bisa meningkatkan cita rasa, dan tidak membuatnya jadi aneh.
Namun untuk penggunaanya, sebaiknya perhatikan hal berikut:
- Taburkan bawang goreng di atas seblak tepat sebelum disajikan agar tetap renyah dan tidak lembek terkena kuah panas.
- Tidak semua orang suka bawang goreng, jadi kamu bisa menawarkan sebagai pilihan tambahan. Misalnya, “Mau ditambah bawang goreng?”
- Jika ragu, coba sajikan ke beberapa pelanggan tetap atau teman untuk mendapat feedback sebelum memasukkan ke menu utama.
Seblak dengan bawang goreng bisa jadi keunikan tersendiri dan malah membuat pelanggan semakin tertarik. Kamu bisa test cara ini saat berjualan, atau coba sendiri di rumah. Bawang gorengnya bisa pesan harga pabrik dari Nion Nion ya.
Jadi, sudah siap mencoba tips ini di dapur? Jangan lupa share pengalamanmu saat memasak seblak dengan kuah kental di kolom komentar ya. Selamat mencoba!