Agar Sate Kambing Tidak Bau – Sate kambing memang jadi salah satu makanan favorit banyak orang, terutama saat momen spesial seperti Idul Adha atau acara kumpul keluarga. Tapi, ada dua masalah klasik yang sering bikin orang malas mengolah daging kambing sendiri: bau prengus yang menyengat dan tekstur daging yang alot.

Bau prengus ini biasanya muncul karena kandungan lemak dan darah yang masih menempel pada daging. Kalau nggak tahu cara mengolahnya dengan benar, sate kambing bisa beraroma kurang sedap dan dagingnya jadi keras saat dikunyah. Padahal, kalau tahu triknya, sate kambing bisa empuk, juicy, dan tentunya bebas dari bau yang mengganggu.

Di artikel ini, kita akan bahas secara lengkap cara mengolah sate kambing agar tidak bau dan tetap empuk, mulai dari memilih daging yang tepat, cara marinasi, teknik memasak, hingga tips penyajian biar makin mantap.

Cara Sate Kambing Tidak Bau!

1. Memilih dan Mempersiapkan Daging yang Tepat

Salah satu kunci utama agar sate kambing tidak bau dan empuk adalah memilih bagian daging yang tepat. Daging kambing memiliki beberapa bagian yang berbeda tekstur, ada yang empuk dan ada yang alot.

Kalau mau hasil sate yang lebih empuk dan cepat matang, gunakan bagian has dalam, paha belakang, atau punggung. Bagian ini punya lebih sedikit jaringan otot, sehingga lebih mudah lunak saat dimasak. Hindari bagian kaki atau bagian tubuh yang banyak ototnya, karena cenderung lebih keras dan butuh pengolahan ekstra supaya bisa empuk.

Jangan Dicuci dengan Air

Banyak orang yang masih menganggap bahwa daging kambing harus dicuci sebelum diolah. Padahal, mencuci daging kambing justru bisa bikin baunya semakin menyengat. Air yang bercampur dengan darah bisa menyebarkan aroma prengus ke seluruh bagian daging.

Jadi, cara terbaik untuk membersihkan daging kambing adalah cukup lap dengan tisu dapur atau kain bersih. Kalau ingin lebih higienis, bisa juga merebus daging sebentar di air mendidih sampai buih-buih kotorannya keluar, lalu tiriskan sebelum dimarinasi.

Baca Juga : Penyebab Sate Keras atau Kering, Intip Kesalahannya!

Buang Lemak Berlebih

Salah satu penyebab utama bau prengus pada daging kambing adalah lapisan lemak yang menempel. Jadi, kalau mau sate kambing yang lebih wangi dan enak, buang sebagian besar lemak yang ada pada daging.

2. Marinasi yang Tepat untuk Menghilangkan Bau dan Mengempukkan Daging

Salah satu cara terbaik untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing adalah dengan menggunakan marinasi yang mengandung bumbu aromatik dan bahan asam.

Bumbu aromatik seperti bawang putih, jahe, ketumbar, dan serai sangat efektif untuk menetralisir bau. Sementara itu, bahan asam seperti jeruk nipis atau air asam jawa bisa membantu mengurangi aroma prengus dan membuat daging terasa lebih segar.

Cara Marinasi yang Efektif

1. Haluskan bawang putih, jahe, ketumbar, dan garam.

2. Tambahkan air jeruk nipis atau air asam jawa.

3. Balurkan bumbu marinasi ke seluruh bagian daging kambing yang sudah dipotong kecil.

4. Diamkan minimal 30 menit – 1 jam agar bumbu meresap sempurna. Jika punya waktu lebih, marinasi semalaman di dalam kulkas akan menghasilkan sate yang lebih lezat.

Baca Juga : Fungsi Bawang Merah pada Sate, Taburan Anti Kolesterol!

Gunakan Daun Pepaya atau Nanas untuk Mengempukkan Daging

Kalau mau sate kambing yang benar-benar empuk, ada trik tradisional yang bisa kamu coba, yaitu menggunakan daun pepaya atau nanas.

• Daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa membantu memecah serat daging, sehingga daging jadi lebih lembut. Caranya, remas-remas daun pepaya, lalu bungkus daging selama 15-30 menit sebelum dimarinasi.
• Nanas parut mengandung enzim bromelin yang berfungsi untuk melunakkan daging. Oleskan nanas parut ke daging, lalu diamkan selama 30 menit sebelum dibersihkan dan dimarinasi.

3. Teknik Memasak Agar Sate Kambing Tetap Juicy dan Tidak Bau

Potong daging dengan melawan seratnya agar teksturnya tetap empuk setelah matang. Potongan yang mengikuti serat bisa membuat daging terasa lebih keras saat dikunyah.

Gunakan Api Sedang Saat Memanggang

Saat memanggang sate, jangan gunakan api yang terlalu besar karena bisa membuat daging cepat gosong di luar tapi masih mentah di dalam. Api sedang adalah pilihan terbaik agar daging matang secara perlahan dan merata.

Agar lebih nikmat, sate bisa dicelupkan ke dalam bumbu marinasi beberapa kali selama proses pemanggangan. Ini akan membuat bumbu lebih meresap ke dalam daging dan menghasilkan sate yang lebih kaya rasa.

Rendam Tusuk Sate Sebelum Dipakai

Sebelum digunakan, rendam tusuk sate dalam air selama 15-30 menit. Ini penting untuk mencegah tusuk sate terbakar saat proses pemanggangan.

4. Penyajian yang Lebih Nikmat dengan Pelengkap yang Tepat

Bawang Goreng Langganan Horeca!

Sate kambing paling enak disantap dengan pelengkap yang bisa menambah cita rasa. Beberapa pilihan pelengkap yang bisa digunakan antara lain:

• Bumbu kecap: Campuran kecap manis, irisan bawang merah, cabai rawit, dan air jeruk nipis.
• Bumbu kacang: Campuran kacang tanah yang dihaluskan dengan bawang putih, cabai, dan gula merah.
• Lontong atau nasi hangat: Sebagai sumber karbohidrat yang melengkapi hidangan sate.

Tambahkan Bawang Goreng Agar Lebih Gurih

Salah satu rahasia agar sate kambing makin nikmat adalah menambahkan bawang goreng renyah sebagai taburan. Bawang goreng memberikan aroma gurih yang semakin memperkaya rasa sate.

Kalau mau bawang goreng yang berkualitas, gunakan bawang goreng Nion-Nion yang sudah dipercaya banyak hotel, restoran, dan kafe. Bawang goreng ini punya tekstur yang renyah dan aroma khas yang pas untuk melengkapi sate kambing dan dapat #MenyempurnakanSetiapMasakan.

Mengolah sate kambing agar tidak bau dan tetap empuk sebenarnya tidak sulit kalau tahu cara yang benar. Beberapa hal penting yang perlu diperhatikan adalah:

1. Memilih bagian daging yang tepat, seperti has dalam atau paha belakang.

2. Tidak mencuci daging dengan air, cukup dibersihkan dengan tisu dapur atau direbus sebentar.

3. Menggunakan marinasi yang tepat, dengan kombinasi bumbu aromatik dan bahan asam.

4. Mengempukkan daging dengan daun pepaya atau nanas agar teksturnya lebih lembut.

5. Memanggang dengan api sedang agar sate matang merata dan tetap juicy.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, sate kambing yang kamu buat dijamin lebih enak, bebas bau prengus, dan empuk sempurna. Jangan lupa tambahkan bawang goreng Nion-Nion untuk memberikan sentuhan akhir yang lebih gurih.

Selamat mencoba!

Baca Juga : Soto Kudus Tersaji dengan Porsi Kecil, Sudah Tahukah?