Bumbu Garang Asem Ayam Jawa – Apakah kamu pernah mencicipi garang asem ayam Jawa? Hidangan khas dari daerah Jawa Tengah ini memiliki cita rasa yang unik, perpaduan antara asam, gurih, dan segar yang membuat siapa saja ketagihan. 

Kuah santannya yang berpadu dengan asam belimbing wuluh dan tomat hijau menciptakan rasa yang tidak hanya menyegarkan, tetapi juga sangat menggugah selera.

Keunikan lain dari garang asem adalah cara memasaknya yang dikukus dalam bungkus daun pisang, sehingga aroma khasnya semakin keluar dan semakin menggoda selera. 

Selain memberikan aroma yang lebih harum, teknik ini juga membuat daging ayam lebih lembut dan kaya rasa karena bumbu meresap sempurna ke dalamnya.

Jika kamu ingin mencoba memasak dengan pakai resep bumbu garang asem ayam Jawa di rumah, tidak perlu khawatir! Cara membuatnya cukup mudah, dan semua bahannya bisa ditemukan di pasar tradisional atau supermarket. Simak resep lengkapnya berikut ini agar kamu bisa menikmati hidangan khas ini kapan saja.

Bahan dan Bumbu Garang Asem Ayam Jawa

Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan berikut. Dengan takaran yang pas, rasa garang asem ayam yang dihasilkan akan lebih maksimal.

Bahan Utama:

• ½ ekor ayam Jawa, potong kecil-kecil
• 250 ml santan kental (dari perasan pertama)
• 750 ml santan encer (dari perasan kedua)
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam
• ½ sdm gula pasir
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu Iris:

• 15 siung bawang merah, iris tipis
• 9 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah belimbing wuluh, potong kecil-kecil
• 3 buah tomat hijau, iris kasar
• 5 cabai rawit merah utuh (bisa ditambah jika suka lebih pedas)

Bumbu Rempah Tambahan:

• 5 cm lengkuas, iris tipis
• 3 lembar daun salam, sobek-sobek
• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek

Baca juga: Resep Paha Ayam Pedas Dengan Jintan Khas Muslim Tionghoa

Langkah-Langkah Memasak Garang Asem Ayam Jawa

Agar mendapatkan hasil yang maksimal, ikuti langkah-langkah berikut dengan cermat.

1. Mempersiapkan Ayam dan Bumbu Dasar

Pertama-tama, bersihkan ayam kampung dengan mencucinya di bawah air mengalir. Potong ayam menjadi beberapa bagian kecil agar lebih mudah meresap bumbu saat dimasak. Jika menggunakan ayam kampung, dagingnya akan lebih kenyal dan gurih dibandingkan dengan ayam negeri.

Siapkan panci besar, lalu masukkan santan encer, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, garam, dan gula pasir. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.

Saat santan mulai mendidih, masukkan potongan ayam ke dalam panci. Masak ayam hingga empuk dan air menyusut. Jika ayam belum cukup lembut, tambahkan sedikit air dan lanjutkan memasak hingga dagingnya lebih lunak.

2. Menambahkan Santan Kental dan Menguatkan Rasa

Setelah ayam hampir matang, masukkan santan kental ke dalam panci dan aduk perlahan agar kuahnya semakin pekat dan kaya rasa. Jangan lupa untuk terus mengaduk perlahan agar santan tidak pecah.

Masak hingga santan meresap ke dalam ayam dan menghasilkan kuah yang sedikit mengental. Pada tahap ini, aroma rempah-rempah akan semakin tercium dan menggoda selera.

Angkat ayam yang telah matang dari panci, lalu bagi menjadi lima bagian untuk memudahkan proses pembungkusan nanti.

3. Menyiapkan Bumbu dan Membungkus dalam Daun Pisang

Ambil bumbu iris yang telah disiapkan sebelumnya, lalu campurkan dalam satu wadah. Aduk hingga merata, lalu bagi menjadi lima bagian agar pembagian dalam bungkus daun pisang lebih mudah.

Selanjutnya, siapkan daun pisang yang masih segar. Gunakan dua lembar daun pisang untuk setiap porsi agar lebih kuat dan tidak mudah sobek saat dikukus.

Letakkan beberapa lembar daun salam, daun jeruk, dan irisan lengkuas di bagian bawah daun pisang sebagai alasnya. Tambahkan satu bagian ayam yang telah dimasak, lalu tuangkan bumbu iris di atasnya. Siram dengan sedikit kuah santan agar bumbu lebih meresap.

Bungkus daun pisang dengan rapi, lalu sematkan ujungnya menggunakan tusuk gigi atau lidi agar tidak terbuka saat dikukus.

4. Mengukus Garang Asem Ayam

Panaskan kukusan terlebih dahulu agar uapnya stabil saat garang asem mulai dikukus. Susun bungkusan daun pisang dalam kukusan, lalu kukus selama 30 menit dengan api sedang.

Proses pengukusan ini akan membuat semua bumbu semakin menyatu dan menciptakan aroma khas yang menggugah selera. Setelah matang, angkat dan sajikan langsung dalam bungkus daun pisang agar cita rasanya tetap terjaga.

Rahasia Keistimewaan Garang Asem Ayam Jawa

Agar rasa garang asem ayam semakin nikmat, ada beberapa trik yang bisa kamu lakukan:

1. Gunakan ayam kampung

Daging ayam kampung lebih kenyal dan memiliki rasa gurih alami. Jika menggunakan ayam negeri, teksturnya lebih empuk tetapi kurang gurih, jadi bisa tambahkan sedikit kaldu ayam untuk memperkaya rasa.

2. Pastikan santan tidak pecah

Saat memasak santan, gunakan api kecil hingga sedang dan terus aduk perlahan agar teksturnya tetap lembut dan merata.

3. Gunakan belimbing wuluh segar

Rasa asam alami dari belimbing wuluh membuat garang asem semakin segar. Jika sulit ditemukan, bisa diganti dengan air asam jawa, tetapi rasanya akan sedikit berbeda.

4. Jangan lewatkan daun pisang

Penggunaan daun pisang saat mengukus memberikan aroma khas yang membuat garang asem semakin lezat.

Baca juga: Resep Ayam Panggang Madu Simpel & Murah, Wajib Dicoba!

Pelengkap yang Membuat Garang Asem Semakin Nikmat

Cobain Bawang Goreng Nion Nion Yuk!

Garang asem ayam akan semakin lezat jika disajikan dengan beberapa pelengkap berikut:

• Nasi putih hangat – Nasi yang pulen akan menyerap kuah asam gurih, memberikan sensasi makan yang lebih nikmat.
• Kerupuk udang atau kerupuk putih – Tekstur renyah dari kerupuk akan menambah kelezatan saat menyantap hidangan ini.
• Sambal terasi atau sambal bawang – Jika suka pedas, sambal bisa menjadi tambahan yang meningkatkan cita rasa.
• Taburan bawang goreng – Bawang goreng yang renyah akan memberikan aroma gurih yang khas.

Sajikan Garang Asem Ayam untuk Keluarga

Garang asem ayam Jawa adalah salah satu hidangan tradisional yang memiliki cita rasa khas dan kaya rempah. Perpaduan antara asam, gurih, dan aroma rempah yang khas membuat makanan ini cocok dinikmati kapan saja.

Dengan resep ini, kamu bisa membuat garang asem ayam sendiri di rumah dengan bahan yang mudah didapat. Sajikan untuk keluarga atau tamu spesial agar mereka bisa menikmati hidangan khas Jawa Tengah yang lezat ini.

Lengkapi Masakanmu dengan Bawang Goreng Nion-Nion!

Agar semakin nikmat, tambahkan bawang goreng dari Nion-Nion sebagai taburan di atas garang asem ayam buatanmu!

Dengan #MenyempurnakanSetiapMasakan, bawang goreng Nion-Nion sudah banyak digunakan di berbagai restoran, kafe, dan hotel. Rasanya renyah, gurih, dan harum, cocok untuk menambah kelezatan masakanmu!