Cara buat bawang putih goreng crispy – Bawang putih goreng merupakan salah satu kondimen atau atau penyedap alami yang hampir selalu tersedia di dapur masyarakat Indonesia.

Aromanya yang khas dan cita rasanya yang gurih mampu meningkatkan level kelezatan berbagai hidangan, mulai dari soto, bakso, hingga nasi goreng.

Namun, banyak orang mengeluhkan hasil buatan sendiri yang sering kali cepat melempem, berwarna gelap (gosong), atau terasa pahit.

Dalam artikel ini, kita akan membedah secara teknis mengenai cara buat bawang putih goreng crispy yang efisien, hanya membutuhkan waktu persiapan singkat, namun menghasilkan tekstur renyah yang bertahan lama.

Pentingnya Kualitas Bahan Baku

Sebelum melangkah pada proses eksekusi, pemilihan bahan baku adalah kunci utama. Tidak semua bawang putih memiliki karakteristik yang sama saat digoreng.

• Gunakan Bawang Putih Kating: Varietas bawang putih kating ini dikenal memiliki rasa yang lebih kuat dan tekstur yang lebih padat dibandingkan dengan bawang putih biasa, atau sinco. Selain itu, kadar air bawang kating yang lebih rendah mempermudah mendapatkan tekstur yang crispy.
• Kesegaran: Pastikan bawang putih keras dan tidak bertunas; bawang putih lunak mengandung kadar gula yang lebih tinggi, sehingga lebih cepat gosong sebelum menjadi renyah.

Persiapan Alat dan Bahan

Untuk menerapkan cara buat bawang putih goreng crispy yang profesional, Anda memerlukan alat dan bahan berikut:

1. Bahan utama: 250 gram bawang putih berkualitas.
2. Bahan Tambahan: 1 sendok teh garam dan air secukupnya untuk merendam (opsional, untuk menghilangkan getah).
3. Minyak goreng: Gunakan minyak kelapa atau minyak sawit baru. Jangan gunakan minyak bekas karena akan mempengaruhi aroma.
4. Alat Perajang: Mandoline slicer sangat disarankan untuk mendapatkan ketebalan yang konsisten.
5. Wajan Anti Lengket: Membantu penyebaran panas secara merata.
6. Saringan Halus: Untuk mengangkat bawang secara serentak.

Baca juga: Cara Bikin Bawang Merah Goreng Renyah Anti Melempem

Langkah demi Langkah, Cara Buat Bawang Putih Goreng Crispy 

Bawang putih goreng yang renyah dan gurih adalah pelengkap wajib untuk berbagai masakan, mulai dari bakso, soto, hingga nasi goreng. Namun, tantangan terbesarnya adalah menjaga agar bawang tidak cepat gosong atau pahit.

Berikut adalah panduan lengkap cara buat bawang putih goreng crispy, berwarna keemasan cantik, dan tahan lama.

1. Proses Pengirisan yang Konsisten

Ketebalan irisan bawang goreng yang tepat sangat penting untuk renyahnya. Jika irisan tidak seragam, irisan tipis akan terlebih dahulu gosong sementara irisan tebal masih basah atau lembek.

Agar hasilnya konsisten, Anda harus menggunakan alat serut, misalnya mandoline slicer. Jika Anda menggunakan pisau manual, pastikan pisau Anda sangat tajam untuk membuat irisan setebal 1–2 mm tanpa menghancurkan tekstur serat bawangnya.

2. Metode untuk Menghilangkan Getah dan Kelembaban

Panas tinggi dapat menyebabkan rasa pahit yang tajam dan tekstur lengket bawang putih karena sulfur dan senyawa getah yang terkandung dalam bawang putih secara alami. Setelah bawang diiris, rendam dalam air garam selama kira-kira dua hingga tiga menit untuk membantu mengikat getah.

Setelah itu, tiriskan dan tepuk-tepuk hingga benar-benar kering menggunakan kain bersih atau tisu dapur. Kondisi bawang harus kering agar minyak tidak meletup dan penggorengan menjadi lebih singkat dan efektif.

3. Pengaturan Suhu Minyak (Golden Rule)

Stabilitas suhu minyak adalah faktor yang paling penting saat membuat bawang putih goreng crispy. Untuk memastikan suhu tidak turun drastis saat bawang dimasukkan, gunakan minyak yang cukup banyak (goreng dalam minyak).

Mulailah dengan memanaskan minyak di api sedang. Setelah bawang masuk, kecilkan api ke posisi sedang-rendah (medium-low heat).

Suhu yang stabil memastikan bahwa bagian dalam bawang tetap mengandung air, sehingga bagian luarnya tidak matang terlalu cepat.

4. Proses Penggorengan dan Teknik Angkat

Lakukan pengadukan secara berkala. Hal ini dilakukan untuk memastikan bahwa panas didistribusikan secara merata di seluruh permukaan bawang dan menghindari irisan saling menempel.

Bawang putih memiliki residual heat, atau proses pematangan yang terus berlanjut setelah diangkat. Karena itu, Anda harus mengangkat bawang putih segera setelah warnanya masih kuning keemasan muda atau warna coklat muda terang.

Jika Anda menunggu hingga warnanya berubah coklat di dalam wajan, suhu panas yang tersisa akan membuatnya gosong dan menghasilkan rasa pahit yang tidak diinginkan saat ditiriskan.

Rahasia Tekstur Renyah Seharian

Mengapa bawang putih goreng di restoran bisa tetap garing meski sudah terpapar udara? Berikut adalah rahasianya:

• Teknik Penirisan Ganda: Jangan masukkan bawang ke dalam toples langsung. Tebarkan bawang putih yang baru diangkat di atas tisu dapur atau nampan yang dilapisi kertas serap minyak. Pastikan bawang tidak menumpuk satu sama lain untuk memastikan uap panas keluar dengan cepat.
• Penambahan Sedikit Tepung (Opsional): Jika Anda menginginkan ketahanan tambahan, setelah bawang dicuci dan dikeringkan, sebelum masuk ke wajan, Anda bisa menaburkan sedikit tepung maizena (sekitar setengah sendok teh untuk 250 gram bawang). Tepung maizena akan menyerap kelembaban sisa tanpa mengubah rasa bawang asli.

Kesalahan Umum yang Harus Dihindari

Banyak kegagalan dalam cara buat bawang putih goreng crispy disebabkan oleh hal-hal sepele berikut:

• Menggoreng bawang secara bersamaan: Ini akan menurunkan suhu minyak secara signifikan dan membuat bawang menjadi berminyak, bukan renyah.
• Minyak yang Terlalu Sedikit: Agar bawang matang secara merata, bawang harus terendam sepenuhnya (goreng dalam minyak).
• Menyimpan Saat Suhu Masih Hangat: Jika Anda tidak menyimpan barang dalam wadah tertutup saat suhunya masih hangat, kondensasi, atau uap air, akan terjadi, yang akan merusak tekstur renyah dengan cepat.

Baca juga: Tahan Lama! Cara Membuat Kentang Mustofa Tetap Crunchy

Cara Penyimpanan yang Benar

Setelah berhasil menerapkan cara buat bawang putih goreng crispy, pastikan Anda menyimpannya dengan tepat agar kerenyahannya bertahan lama:

• Dinginkan Sepenuhnya: Sebelum disimpan, ratakan bawang di atas tisu dapur dan pastikan sudah mencapai suhu ruang. Menutup wadah saat bawang masih hangat akan menghasilkan kondensasi, yang membuat bawang lembek dan berjamur dengan cepat.
• Gunakan Wadah Kedap Udara: Untuk melindungi tekstur bawang dari kelembapan udara luar, simpan dalam toples kaca dengan seal karet yang rapat. Wadah kaca tidak menyerap bau dan lebih baik daripada wadah plastik.
• Hindari cahaya dan panas: Letakkan toples di tempat yang sejuk dan gelap, jauh dari sinar matahari dan area kompor. Hal ini penting untuk mencegah minyak bawang tengik, sehingga rasa dan aromanya tetap segar selama berbulan-bulan.

Solusi Praktis, Bawang Putih Goreng Nion Nion

Jika Anda memiliki jadwal padat namun tetap menginginkan kualitas bumbu terbaik, Bawang Putih Goreng Nion Nion adalah pilihan yang tepat. Kami memproses bawang putih pilihan dengan teknologi modern untuk menghasilkan kerenyahan maksmal tanpa rasa pahit.

Keunggulan Nion Nion:

• Bahan Premium: Menggunakan bawang kating murni pilihan.
• Teknologi Spin-Dry: Menghasilkan bawang yang sangat minim minyak dan lebih sehat.
• Siap Saji: Solusi instan untuk kebutuhan rumah tangga maupun bisnis kuliner.

Pesan Sekarang untuk Rasa Bintang Lima!

Tingkatkan level kelezatan masakan Anda dengan taburan yang gurih dan renyah. Dapatkan produk original Nion Nion melalui:

• Website: bawanggorengnion.com
• Marketplace: Cari “Nion Nion” di Shopee & Tokopedia.
• WhatsApp: Hubungi layanan pelanggan Kami dengan klik tombol di bawah untuk pemesanan grosir.