Cara Masak Kulit Ayam Crispy – Siapa di sini yang nggak suka kulit ayam crispy? Teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih memang bikin lidah bergoyang. 

Kulit ayam crispy bisa jadi camilan santai di sore hari, lauk pendamping nasi hangat, atau bahkan topping untuk hidangan favoritmu seperti mi goreng, bubur, atau salad sayuran. Gimana, sudah kebayang belum kenikmatannya?

Tapi, sering nggak sih, kamu mencoba masak kulit ayam sendiri di rumah, tapi hasilnya malah lembek, berminyak, atau nggak renyah seperti di restoran? 

Tenang aja, kamu nggak sendiri kok! Banyak orang yang merasa kesulitan menghasilkan kulit ayam yang benar-benar crispy. 

Makanya, di artikel ini kita bakal bahas tuntas cara masak kulit ayam crispy, lengkap dengan tips dan trik agar kerenyahannya tahan lama.

Alasan Kulit Ayam Bisa Digemari

Kulit ayam crispy bukan hanya jadi sekadar makanan biasa. Ada sensasi tersendiri ketika kita menggigit kulit ayam yang renyah dengan rasa gurih yang khas. 

Teksturnya yang garing, ditambah dengan aroma khas kulit ayam yang digoreng, bikin siapa saja nggak bisa berhenti ngemil.

Di Indonesia sendiri, kulit ayam crispy punya banyak penggemar. Bahkan, ada restoran yang khusus menjadikan kulit ayam sebagai menu utama, seperti nasi kulit, kulit ayam balado, hingga kulit ayam kriuk untuk cemilan. 

Tapi sebenarnya, kamu nggak perlu selalu beli di luar. Dengan bahan yang sederhana dan sedikit teknik, kamu bisa bikin kulit ayam crispy sendiri di rumah. Buat kamu yang tidak suka jika kulit ayam lembek, langkah yang tepat untuk membaca artikel ini sampai habis!

Tips Cara Masak Kulit Ayam Crispy

1. Gunakan Suhu Minyak yang Tepat

Tips pertama untuk menghasilkan kulit ayam crispy adalah memperhatikan suhu minyak. 

Jangan salah, suhu minyak ini sangat menentukan hasil gorenganmu. Kalau minyak terlalu panas, kulit ayam bisa gosong di luar tapi masih berminyak di dalam. 

Sebaliknya, kalau minyak terlalu dingin, kulit ayam akan menyerap terlalu banyak minyak dan teksturnya jadi lembek.

Menurut Chef Arnold, salah satu juri MasterChef Indonesia, rahasia menggoreng kulit ayam crispy adalah dengan menggunakan api sedang. Setelah kulit ayam dibaluri tepung, masukkan ke dalam minyak yang sudah panas tapi tidak sampai berasap. 

Cara sederhana untuk mengetes minyak adalah dengan memasukkan sedikit adonan tepung. 

Kalau langsung berbuih tanpa berubah warna terlalu cepat, itu tandanya minyak sudah siap.

2. Pilih Tepung yang Tepat

Kulit ayam crispy nggak bakal sempurna tanpa balutan tepung yang pas. Tepung berperan besar dalam menciptakan lapisan renyah yang bikin kulit ayam semakin nikmat. 

Tepung kering seperti tepung terigu, tepung sagu, atau tepung maizena adalah pilihan terbaik.

Menurut Sudi Raharjo, Head Kitchen restoran Korea Dakiba, tepung sagu sangat cocok untuk menghasilkan tekstur kulit ayam yang renyah tahan lama. 

Jika ingin variasi, kamu bisa mencampur tepung terigu dan tepung maizena dalam perbandingan 2:1. Campuran ini akan memberikan hasil yang renyah sekaligus ringan.

Jangan lupa, hindari penggunaan tepung basah (campuran tepung dan air) karena kerenyahannya hanya bertahan sebentar. 

Tepung basah juga cenderung membuat kulit ayam jadi berminyak dan lengket.

3. Bersihkan Lemak pada Kulit Ayam

Sebelum mulai mengolah kulit ayam, pastikan kamu membersihkan lemak yang menempel. 

Lemak yang tersisa pada kulit ayam bisa membuat hasil gorenganmu jadi berminyak dan kurang crispy. 

Proses pembersihan ini memang butuh sedikit usaha, tapi hasilnya pasti memuaskan.

Menurut Alberth Susanto, pemilik Nasi Kulit Pas Kantong di Jakarta, pembersihan lemak adalah langkah penting untuk mendapatkan tekstur kulit ayam yang renyah. 

Gunakan pisau kecil atau gunting dapur untuk memotong lemak yang menempel pada kulit. 

Setelah itu, bilas kulit ayam dengan air bersih dan keringkan dengan tisu dapur sebelum diolah.

4. Rebus Kulit Ayam Sebelum Digoreng

Ini tips yang jarang diketahui orang: rebus kulit ayam sebentar sebelum digoreng. Proses ini membantu mengurangi kandungan lemak pada kulit ayam, sehingga hasil akhirnya lebih renyah dan tidak berminyak.

Rebus kulit ayam dalam air mendidih selama 3-5 menit, lalu tiriskan. Agar hasilnya lebih maksimal, keringkan kulit ayam dengan tisu dapur sebelum membalurnya dengan tepung. 

Dengan cara ini, kulit ayam akan matang lebih merata dan teksturnya pun jadi lebih garing.

5. Rendam dengan Air Lemon atau Jeruk Nipis

Salah satu masalah saat mengolah kulit ayam adalah bau amis yang sering muncul. Bau ini bisa bikin selera makan berkurang. Untuk menghilangkannya, rendam kulit ayam dalam campuran air garam dan air lemon selama 10-15 menit. 

Kalau nggak ada lemon, kamu bisa pakai jeruk nipis sebagai alternatif. Selain menghilangkan bau amis, proses perendaman ini juga membantu membersihkan kulit ayam dari kotoran dan sisa lemak. Setelah direndam, bilas dengan air bersih sebelum mulai diolah.

6. Simpan dengan Cara yang Tepat

Kulit ayam crispy nggak cuma soal teknik menggoreng, tapi juga cara menyimpan setelah matang. Untuk menjaga kerenyahannya, simpan kulit ayam dalam wadah kedap udara dan hindari menumpuknya dengan makanan basah.

Gunakan tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak sebelum memasukkannya ke wadah. Selain itu, jangan menutup wadah saat kulit ayam masih panas. Uap panas yang terperangkap di dalam wadah bisa membuat kulit ayam jadi lembek.

7. Berikan Sentuhan Bumbu Spesial

Selain tekstur crispy, rasa kulit ayam juga bisa kamu tingkatkan dengan bumbu yang tepat. Campurkan bumbu favoritmu, seperti bawang putih bubuk, lada, garam, atau cabai bubuk, ke dalam tepung kering. 

Kombinasi bumbu ini akan memberikan rasa yang lebih kaya dan lezat. Kalau kamu suka makanan pedas, tambahkan sedikit bubuk cabai atau paprika ke adonan tepung. 

Hasilnya? Kulit ayam crispy dengan rasa gurih pedas yang bikin ketagihan! Bagaimana? Sekarang kamu sudah tahu semua rahasia membuat kulit ayam crispy yang sempurna. 

Dengan langkah-langkah dan tips di atas, dijamin kulit ayam buatanmu bakal lebih renyah, gurih, dan tahan lama. Nggak perlu lagi repot-repot beli di luar, karena kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan mudah.

Cobain Bawang Goreng di Nion Nion Yuk!

Oh iya, biar sajian kulit ayam crispy kamu makin mantap kalau ingin dimakan bareng nasi, jangan lupa tambahkan bawang goreng sebagai pelengkap. Kalau kamu lagi cari bawang goreng yang renyah dan gurih, cobain Nion-Nion deh! Kami menyediakan bawang goreng premium yang cocok untuk segala hidangan.

Kabar baiknya, kami juga melayani pesan antar gratis ongkir untuk wilayah Jabodetabek dengan minimal pembelian tertentu. Jadi, tunggu apa lagi? 

Langsung hubungi admin kami lewat WhatsApp untuk mendapatkan penawaran spesial dan informasi lebih lengkap. Yuk, bikin masakan di rumah jadi lebih spesial bersama Nion-Nion!

Selamat mencoba, dan semoga berhasil bikin kulit ayam crispy ala restoran di rumah!Jangan lupa, kamu bisa kunjungi kami langsung melalui maps, loh! Mudah dijangkau, dan kami juga memiliki cabangnya di Bandung.

#MakanBarengNion