Kenapa Bawang Putih Goreng Pahit – Bawang putih adalah salah satu bahan makanan yang sangat serbaguna, hampir mirip dengan bawang merah. Bawang putih bisa digunakan sebagai bumbu masakan, obat, juga diolah menjadi hidangan secara terpisah. Bawang putih goreng misalnya, banyak yang menyukai jenis masakan ini. Namun sayangnya, bawang putih goreng yang dibuat sering kali terasa pahit.
Kenapa Bawang Putih Goreng Pahit?
Ada beberapa alasan kenapa bawang putih berubah menjadi pahit setelah digoreng. Kemungkinan pertama dan yang paling umum adalah memasak bawang putih yang terlalu lama.
- Bawang putih memiliki senyawa yang bernama Allicin. Senyawa ini bertanggung jawab atas rasa dan aroma bawang. Kamu bisa menemukan senyawa allicin pada bawang merah juga, itulah yang menyebabkan perih saat dikupas dan rasanya pedas atau ketir.
- Saat bawang putih digoreng terlalu lama atau overcooked, itu artinya allicin terkena panas untuk waktu yang lama. Itulah yang menyebabkan bawang putih goreng menjadi pahit.
- Kemungkinan kedua kenapa bawang putih goreng pahit adalah potongan yang sangat tipis. Saat mengiris bawang goreng, dengan dalih agar mudah matang. Kita memotongnya setipis mungkin. Padahal, saat bawang goreng terlalu tipis itu akan cepat matang dan makin mudah menjadi gosong. Bawang putih goreng yang gosong berarti pahit.
- Alasan terakhir, bawang putih yang digunakan sudah tua. Bawang putih yang sudah tua dan mulai muncul tunas memiliki aroma yang tidak tajam, namun rasanya menjadi lebih pahit. Apalagi saat bawang putih dikonsumsi mentah dan tidak disertai hidangan lain.
Cara Mencegah Bawang Putih Menjadi Pahit Setelah Digoreng
Saat memasak bawang putih, ada beberapa hal yang sebaiknya diperhatikan. Agar bawang putih goreng tidak pahit.
- Hindari memasak bawang putih terlalu lama. Jika kamu memasak bawang putih bersamaan dengan bahan bumbu lain, usahakan memasukkan bawang putih di bagian akhir. Agar bawang putih tidak dimasak terlalu lama dan menghindari gosong lebih awal.
- Jangan mencincang bawang putih. Semakin kecil permukaan bawang, maka semakin cepat berubah warna. Jika kamu akan membuat bawang goreng, irisan yang konsisten juga perlu diperhatikan. Irisan bawang putih dengan ketebalan yang berbeda-beda akan mempengaruhi waktu memasak. Saat irisan bawang putih sebagian sangat tipis dan lainnya tebal, artinya waktu matang bawang berbeda.
- Gunakan api kecil saat memasak bawang goreng. Tujuannya agar bawang putih goreng matang secara merata tanpa mengalami kecoklatan di sisinya. Saat pinggiran bawang putih berubah coklat semua, artinya telah gosong. Pasti pahit.
Itulah beberapa alasan penyebab kenapa bawang putih goreng pahit serta tips untuk mencegahnya. Kalau mindi sih sudah punya bawang putih goreng dari distributor bawang goreng Nion-nion, jadi ngga perlu repot masak sendiri.
Kalau kamu punya cara lain yang lebih bagus untuk menyelamatkan bawang putih agar tidak pahit. Tulis pendapat kamu di kolom komentar ya.
Semoga bermanfaat!
