Langkah-langkah membuat kentang mustofa – Kentang mustofa merupakan salah satu olahan kentang kering yang populer di Indonesia. Hidangan ini dikenal dengan cita rasanya yang gurih, pedas, manis, serta teksturnya yang renyah dan tahan lama.

Selain disajikan sebagai pelengkap nasi, kentang mustofa juga sering dijadikan lauk praktis, camilan, bahkan oleh-oleh khas daerah.

Untuk menghasilkan kentang mustofa yang sempurna, diperlukan teknik pengolahan yang benar mulai dari pemilihan bahan, proses penggorengan, hingga tahap penyimpanan.

Artikel ini akan membahas secara lengkap langkah-langkah membuat kentang mustofa agar hasilnya renyah, tidak berminyak, dan tahan lama.

Langkah-Langkah Membuat Kentang Mustofa

Kentang mustofa dikenal sebagai camilan gurih dan renyah yang cocok untuk lauk atau teman makan nasi. Agar hasilnya sempurna, berikut langkah-langkah membuat kentang mustofa yang bisa Anda coba di rumah.

1. Persiapan Bahan dan Peralatan

Langkah pertama dalam membuat kentang mustofa adalah menyiapkan bahan-bahan berkualitas serta peralatan yang dibutuhkan. Bahan yang baik akan berpengaruh besar terhadap hasil akhir produk.

Bahan Utama:

• Kentang segar (jenis kentang granola atau kentang lokal dengan tekstur padat)
• Minyak goreng baru dalam jumlah cukup.
• Air dingin dan garam untuk perendaman.

Bumbu halus:

• Cabai merah keriting
• Bawang merah
• Bawang putih
• Gula pasir
• Garam
• Asam jawa (opsional)
• Daun jeruk (opsional untuk aroma segar)

Peralatan yang diperlukan:

• Pisau dan alat peraut (atau alat serut kentang)
• Wadah besar untuk mencuci dan merendam
• Saringan minyak
• Kain bersih atau tisu dapur untuk mengeringkan kentang
• Wajan atau deep fryer

2. Pemilihan dan Pengolahan Kentang

Kualitas kentang menjadi kunci utama kerenyahan kentang mustofa. Pilih kentang yang segar, tidak busuk, dan tidak berkecambah. Hindari kentang yang memiliki bintik hijau karena mengandung solanin, senyawa alami yang dapat menimbulkan rasa pahit dan berbahaya jika dikonsumsi berlebihan.

Langkah-langkah pengolahan:

• Kulit kentang harus dikupas menggunakan alat pengupas atau pisau yang tajam.
• Cuci kentang yang telah dikupas dibersihkan untuk menghilangkan getahnya.
• Agar kentang tetap renyah, potong atau serut kentang menjadi ukuran korek api.
• Setelah kentang diparut, merendamnya dalam air dingin dengan sedikit garam selama sepuluh hingga lima belas menit untuk mengurangi kadar pati.

Perendaman ini sangat penting karena membantu tekstur kentang menjadi lebih kering dan mencegah kentang saling menempel saat digoreng.

3. Proses Perendaman dan Pengeringan

Setelah direndam, kentang harus dibilas hingga air rendamannya menjadi jernih. Ini adalah tanda bahwa sebagian besar pati telah hilang. Setelah itu, gunakan saringan untuk memisahkan air dari kentang.

Setelah itu, kentang harus dikeringkan. Ada dua cara untuk melakukannya:

• Secara alami, angin-anginkan kentang selama 30 hingga 60 menit.
• Dengan bantuan alat: Untuk mempercepat proses, gunakan spinner atau pengering salad.

Saat digoreng, kentang yang benar-benar kering akan matang lebih cepat dan tidak menyerap banyak minyak, sehingga lebih renyah dan tidak berminyak.

Baca juga: Harga Kering Kentang Mustofa 1 Kg Ternyata Segini!

4. Proses Penggorengan Pertama

Untuk mematangkan kentang secara merata, gunakan banyak minyak baru agar seluruhnya terendam.

Cara menggoreng kentang mustofa adalah sebagai berikut:

• Panaskan minyak pada api sedang (suhu 160–170 °C).
• Untuk mencegah kentang kering saling menempel, masukkan kentang kering secara bertahap.
• Kentang harus goreng sampai berwarna kuning keemasan dan kering.
• Angkat dan tiriskan dengan saringan.

Untuk mendapatkan hasil terbaik, biarkan kentang dingin terlebih dahulu sebelum melanjutkan. Ini akan membantu kentang menjadi lebih garing.

5. Pembuatan Bumbu Balado atau Bumbu Kentang Mustofa

Bumbu mustofa, yang menjadi ciri khas hidangan ini, dibuat setelah kentang digoreng.

Metode pembuatan bumbu:

• Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai merah keriting.
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tunggu hingga harum dan matang.
• Agar bumbu tidak terlalu kering, tambahkan gula pasir, garam, dan sedikit air.
• Untuk menyeimbangkan rasa dan aroma, tambahkan daun jeruk dan sedikit asam jawa.
• Tetap aduk hingga bumbu mengental dan berwarna merah tua.

Pastikan bumbu tidak gosong agar cita rasa tetap lembut dan tidak pahit.

6. Penggabungan Kentang dan Bumbu

Pada tahap ini, Anda harus berhati-hati agar kentang tidak hancur. Setelah bumbu matang, kecilkan api hingga suhunya stabil.

Masukkan kentang goreng sedikit demi sedikit ke dalam wajan, lalu aduk perlahan hingga bumbu menutupi setiap bagian kentang dengan benar.

Beberapa tips utama:

• Untuk mengaduk perlahan, gunakan spatula kayu atau sendok besar.
• Pada titik ini, jangan menambahkan air karena akan membuat kentang menjadi lembek.
• Aduk hingga bumbu benar-benar kering dan melekat pada kentang.

Sebelum dikemas, matikan api dan biarkan dingin pada suhu ruang setelah semuanya tercampur dengan baik.

7. Proses Pendinginan dan Pengemasan

Pendinginan dilakukan untuk mencegah uap panas membuat kemasan lembab. Kentang akan cepat melempem jika dikemas saat masih hangat.

Untuk menjaga kerenyahannya, kentang mustofa dapat disimpan dalam kemasan plastik aluminium foil atau wadah kedap udara setelah dingin.

Untuk melindungi produk dari udara lembab dan menarik perhatian pembeli, gunakan kemasan bersegel atau toples yang kuat dan transparan jika ingin dijual.

Tips Agar Kentang Mustofa Tetap Renyah dan Tahan Lama

Beberapa hal penting yang harus diperhatikan saat menyimpan kentang mustofa agar tetap gurih, renyah, dan tidak mudah melempem:

• Agar rasa dan aroma makanan tidak tengik, gunakan minyak goreng baru setiap kali menggoreng.
• Pastikan kentang benar-benar kering sebelum digoreng supaya tidak menyerap terlalu banyak minyak.
• Hindari menyimpannya di tempat lembab atau terkena sinar matahari langsung karena dapat menyebabkan tekstur menjadi lembek dengan cepat.
• Untuk membantu menyerap kelembapan di dalam wadah, tambahkan silica gel food grade ke dalam kemasan, khususnya untuk produk yang dijual.
• Setiap kali Anda mengambil produk, gunakan wadah kedap udara untuk menghindari udara masuk ke dalam produk dan mengurangi kerenyahan.

Dengan penyimpanan yang benar dan kebersihan yang terjaga, kentang mustofa bisa bertahan hingga 2-3 bulan tanpa kehilangan rasa gurih dan tekstur renyahnya.

Manfaat Membuat Kentang Mustofa Sendiri

Membuat kentang mustofa bisa menjadi peluang bisnis rumahan selain untuk konsumsi pribadi. Pembuatannya sederhana, bahan-bahannya mudah didapat, dan harganya cukup tinggi.

Keuntungan membuat sendiri meliputi:

• Bisa mengatur tingkat kepedasannya sesuai dengan selera Anda.
• Karena diproses langsung di rumah, lebih higienis.
• Hemat biaya dibandingkan membeli barang jadi.
• Bisa ditambahkan dengan kacang tanah goreng, ebi, atau teri.

Tidak mengherankan bahwa banyak usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) yang mengembangkan bisnis kentang mustofa kemasan rumahan sebagai produk oleh-oleh khas daerah.

Baca juga: Harga Kentang Mustofa 200 Gram Ternyata Segini!

Renyah, Gurih, dan Bikin Nagih – Kentang Mustofa Nion Nion!

Ingin lauk dan camilan yang gurih, renyah, dan tahan lama tanpa repot? Pilih Kentang Mustofa Nion Nion, olahan kentang pilihan yang digoreng dengan minyak baru dan dibumbui sempurna tanpa bahan pengawet.

Rasanya gurih pedas manis pas di lidah, teksturnya renyah hingga gigitan terakhir. Dikemas higienis dan kedap udara, cocok untuk lauk, camilan, atau oleh-oleh keluarga.

Pesan sekarang juga dan rasakan kelezatan renyahnya yang bikin ketagihan! Klik tombol “Beli Produk Nion Nion” di bawah!