Penyebab Opor Ayam Cepat Basi – Siapa sih yang tidak suka opor ayam? Makanan khas Indonesia ini sering menjadi hidangan favorit, terutama saat Lebaran atau acara keluarga. Kuah santannya yang gurih dan daging ayam yang empuk memang menggoda selera.

Tapi, ada satu masalah yang sering muncul, opor ayam cepat basi! Pernahkah kamu mengalami opor ayam yang berubah rasa, mengeluarkan bau tidak sedap, atau bahkan berair setelah beberapa jam dimasak?

Nah, jangan sampai hal ini terjadi lagi! Ada beberapa penyebab utama yang membuat opor ayam cepat basi, dan kalau kamu tahu cara menghindarinya, opor ayam bisa bertahan lebih lama tanpa kehilangan kelezatannya. Yuk, simak penjelasan lengkapnya di bawah ini!

5 Hal Jadi Penyebab Opor Ayam Cepat Basi

1. Santan sebagai Penyebab Utama Opor Ayam Cepat Basi

Salah satu bahan utama dalam opor ayam adalah santan, yang memberikan cita rasa gurih dan khas. Sayangnya, santan juga mudah basi jika tidak diolah dengan benar.

Kenapa santan bisa cepat basi?

• Santan mengandung lemak tinggi yang mudah teroksidasi saat terpapar udara.
• Memasak dengan api besar bisa membuat santan cepat pecah dan mempercepat proses pembusukan.
• Suhu lingkungan yang panas dapat mempercepat pertumbuhan bakteri dalam santan.

Cara Memasak Santan Agar Tidak Cepat Basi

• Gunakan api kecil atau sedang saat memasak opor ayam.
• Sering aduk santan agar tidak pecah dan tetap menyatu dengan bumbu.
• Jangan memasak santan terlalu lama, cukup sampai mendidih saja.

Jika kamu ingin opor ayam yang lebih tahan lama, kamu bisa mencoba memasak dengan dua metode:

1. Tumis bumbu terlebih dahulu, lalu masukkan santan dan masak sampai wangi. Setelah itu, baru tambahkan air dan ayam.

2. Tumis bumbu, masukkan ayam terlebih dahulu sampai setengah matang, lalu baru tambahkan santan. Cara ini membuat bumbu lebih meresap dan santan lebih matang.

Dengan teknik memasak yang benar, opor ayammu bisa bertahan lebih lama tanpa harus khawatir cepat basi!

2. Kesalahan Saat Menghangatkan Opor Ayam

Sering kali kita memanaskan kembali opor ayam beberapa kali dalam sehari. Tapi, tahukah kamu bahwa kebiasaan ini bisa mempercepat opor basi?

Kesalahan yang Harus Dihindari

• Menggunakan api besar saat menghangatkan opor. Panas yang terlalu tinggi bisa merusak struktur santan dan membuatnya lebih cepat basi.
• Sering mengaduk saat memanaskan. Setiap kali mengaduk, udara masuk ke dalam makanan dan mempercepat oksidasi.
• Langsung menutup panci setelah dipanaskan. Hal ini bisa menyebabkan uap air mengendap dan menciptakan lingkungan lembap yang mempercepat pembusukan.

Cara Menghangatkan Opor Ayam dengan Benar

• Gunakan api kecil saja saat memanaskan opor.
• Hindari mengaduk terlalu sering. Jika perlu, cukup sesekali untuk meratakan panas.
• Setelah dipanaskan, biarkan uap panas hilang dulu sebelum menutup panci.

Dengan cara ini, opor ayam tidak akan cepat basi meskipun dihangatkan beberapa kali dalam sehari!

3. Penyimpanan Opor Ayam yang Salah

Banyak orang tidak menyadari bahwa cara menyimpan makanan juga sangat berpengaruh terhadap daya tahannya. Opor ayam bisa cepat basi kalau penyimpanannya tidak benar.

Kesalahan Umum dalam Penyimpanan Opor Ayam

• Langsung menyimpan opor panas di kulkas. Perubahan suhu yang drastis bisa membuat makanan cepat basi.
• Menyimpan dalam wadah terbuka. Opor ayam yang dibiarkan terbuka di suhu ruang bisa terkena kontaminasi bakteri.
• Menggunakan wadah yang tidak kedap udara. Udara yang masuk ke dalam wadah bisa mempercepat proses pembusukan.

Cara Menyimpan Opor Ayam dengan Benar

• Biarkan opor ayam dingin terlebih dahulu sebelum memasukkannya ke kulkas.
• Simpan dalam wadah kedap udara agar tidak terkena bakteri dari luar.
• Jangan mencampur opor ayam yang baru dipanaskan dengan yang masih dingin, karena bisa menyebabkan makanan cepat rusak.

Jika kamu ingin menyimpan opor ayam dalam waktu lebih lama, simpan dalam freezer. Opor ayam bisa bertahan hingga 3-4 hari dalam kulkas, tapi bisa lebih lama jika dibekukan.

4. Memasak Opor Ayam dalam Porsi Besar Sekaligus

Taburi Bawang Goreng Nion-Nion Yuk!

Kadang kita memasak opor ayam dalam jumlah banyak sekaligus untuk dimakan beberapa hari. Tapi, tahukah kamu kalau ini justru bisa membuat opor lebih cepat basi?

Saat opor disajikan dalam jumlah besar, sering kali orang mengambilnya berulang kali dan mengaduk-aduknya. Hal ini membuat makanan lebih cepat terkontaminasi bakteri dan mempercepat pembusukan.

Solusi Agar Opor Ayam Tidak Cepat Basi

• Pisahkan opor dalam porsi kecil sebelum disimpan.
• Saat ingin makan, panaskan sesuai porsi yang dibutuhkan saja.
• Hindari mengambil opor dengan sendok yang sudah terkena air atau makanan lain.

Dengan cara ini, opor ayam bisa bertahan lebih lama dan tetap segar saat disantap.

5. Penggunaan Bahan Baku yang Kurang Segar

Selain faktor-faktor di atas, kualitas bahan baku juga berpengaruh terhadap daya tahan opor ayam. Jika ayam yang digunakan kurang segar atau santan sudah berbau tengik, maka makanan akan lebih cepat basi meskipun sudah dimasak dengan benar.

Tips Memilih Bahan Baku yang Segar

• Pilih ayam segar, bukan yang sudah lama disimpan di freezer.
• Gunakan santan segar daripada santan instan, karena lebih tahan lama.
• Pastikan bumbu-bumbu yang digunakan masih dalam kondisi baik dan tidak kadaluarsa.

Selain itu, kamu juga bisa menyangrai bumbu sebelum dihaluskan. Cara ini membantu mengurangi kadar air dalam bumbu dan membuat opor lebih tahan lama.

Opor ayam memang lezat, tapi jika tidak diolah dan disimpan dengan benar, bisa cepat basi dalam hitungan jam. Beberapa faktor utama penyebab opor ayam cepat basi adalah:

1. Santan yang tidak dimasak dengan benar.

2. Kesalahan saat menghangatkan opor ayam.

3. Penyimpanan yang salah.

4. Memasak dalam jumlah besar sekaligus tanpa memisahkan porsinya.

5. Penggunaan bahan baku yang kurang segar.

Dengan memperhatikan cara memasak, menghangatkan, dan menyimpan opor ayam, kamu bisa menikmati hidangan favorit ini lebih lama tanpa khawatir cepat basi.

Oh iya, kalau kamu ingin menambah cita rasa opor ayam agar lebih lezat, jangan lupa taburkan bawang goreng berkualitas dari Nion-Nion! Bawang goreng dari Nion-Nion sudah dipercaya oleh berbagai hotel, restoran, dan kafe di Jabodetabek serta Bandung. Dijamin renyah, gurih, dan membuat opor ayam semakin nikmat dan #MenyempurnakanSetiapMasakan! Jadi, tunggu apa lagi? Dapatkan bawang goreng terbaik dari Nion-Nion sekarang juga!