Resep Bawang Putih Panggang – Pemanggangan bawang putih dalam kemasan foil telah terbukti berhasil dan praktis. Namun, artikel ini juga ingin memperkenalkan metode lain: memanggang bawang putih dengan minyak. Penasaran mana yang lebih baik dan cepat? simak disini.

Metode memberikan hasil bawang putih yang lembut dan manis seperti bawang putih panggang tradisional, tetapi dengan sedikit kecoklatan. Selain itu, Kamu juga mendapatkan minyak bawang putih yang sempurna untuk hidangan lainnya.

Bayangkan memanggang denagn minyak sebagai versi yang sedikit lebih sukses dari pemanggangan bawang putih dengan kertas timah. Karena hasil akhirnya lebih mempunyai lebih dari 1 produk.

Resep bawang putih kali ini akan mencakup kedua metode tersebut. Sehingga Kamu bisa memilih sesuai dengan waktu yang dimiliki dan kebutuhan.

Baca Juga: Kena flu? ini manfaat ajaib bawang putih saat flu\

Ilmu Tentang “Memanaskan” Bawang Putih

Aroma kuat yang sering terkait dengan bawang putih yang disebabkan oleh pembentukan senyawa belerang saat dinding selnya terganggu—baik oleh pisau, palu, atau lainnya.

Pecahnya sel bawang putih melepaskan alliinase, enzim yang bereaksi dengan senyawa alliin dan membentuk molekul yang mudah menguap bernama allicin. Di mana zat ini yang memberikan karakteristik pedas pada bawang putih.

Ada berbagai cara untuk mengendalikan rasa bawang putih, dan jika Anda ingin menikmati rasa manis alaminya, memasak siung secara perlahan adalah pilihan yang tepat.

Baca Juga: Sakit flu? Ini cara terbaik konsumsi bawang putih yang enak

Kita tahu bahwa bawang putih yang dimasak memiliki rasa yang lebih lembut dibandingkan dengan yang mentah. Menurut buku masak Cook’s Science dari America’s Test Kitchen, enzim alliinase yang memulai pembuatan allicin akan dinonaktifkan saat mencapai suhu 140 derajat Fahrenheit (60°C).

Panas dapat membuat aroma bawang putih tidak terlalu kuat, dan teksturnya lembut. Tapi, jika dimasak terlalu lama dan panas, hasilnya malah pahit dan keras. Memanggang bawang putih dalam oven memungkinkan: siung bawang putih lembut dan manis, karena gula alaminya menjadi karamel.

2 Resep Bawang Putih Panggang Wajib Coba

Prosesnya mudah, tetapi ada beberapa detail kecil yang perlu diperhatikan agar mendapatkan hasil yang konsisten.

1. Memanggang Bawang Putih dengan Kertas Timah

Mau bawang goreng Asli praktis? Disini Aja

• Sebelum membungkusnya dengan kertas timah, pastikan untuk melapisi bawang putih dengan sejenis lemak—minyak zaitun extra-virgin adalah pilihan yang bagus. Minyak sayur biasa juga boleh.
• Lemak membantu menghasilkan warna kecoklatan pada bawang putih. Bawang putih yang dipanggang tanpa lemak terasa pucat, rasanya rata, dan meskipun melunak saat dimasak, teksturnya berserat, bukan lembut seperti yang diinginkan.
• Pastikan paket kertas timah atau aluminium foil tertutup rapat. Proses pemanggangan bawang putih ini sebenarnya menciptakan lingkungan oven uap mini dengan mengunci kadar airnya.
• Meskipun disebut “pemanggangan,” sebenarnya ini lebih kepada proses memasak dengan uap, bukan dengan panas kering seperti saat memanggang daging di oven. Jika Kamu meletakkan bawang putih langsung di atas loyang atau wajan tanpa dibungkus aluminium foil, Kamu akan mendapatkan hasil yang terlalu kering dan gosong.
• Terakhir, jangan meletakkan aluminium foil langsung di atas loyang atau wajan. Hal ini akan meningkatkan risiko bawang putih menjadi gosong karena kontak langsung dengan logam yang dapat menghantarkan panas.
• Tempatkan rak kawat di atas loyang, setelah itu baru letakkan bawang putih yang telah dibungkus aluminium foil. Dengan cara ini kamu akan mendapatkan hasil yang merata tanpa perlu memperhatikannya terus-menerus.

Baca Juga: Bosan masak tahu? Coba resep tahu kecap ala chinese mantapp

2. Resep Bawang Putih Panggang dengan Minyak

Ada beberapa hal kecil yang perlu diperhatikan saat memanggang bawang putih dengan minyak.

Mau bawang goreng Asli praktis? Disini Aja

• Kupas bagian kepala bawang putih sebelum dipanggang, agar minyak tidak terlalu berlebihan dan memerlukan penyaringan tambahan nantinya.
• Gunakan minyak sayur atau minyak zaitun extra-virgin, atau kombinasi keduanya.
• Berbeda dengan confit, metode ini tidak memerlukan bawang putih yang direndam dalam minyak, satu inci minyak dalam panci sudah cukup.
• Masak hingga bagian potongan bawang putih berwarna keemasan, sekitar 20 menit. Balikkan bawang putih dengan potongan ke atas, tutup, dan lanjutkan memasak sampai siungnya lembut dan mudah ditusuk. Lalu masak sekitar 20 hingga 25 menit lagi.
• Angkat dan biarkan dingin, tanpa penutup, sampai bawang putih cukup dingin untuk ditangani, sekitar 5 hingga 10 menit.
• Peras siung bawang putih dari kulitnya, bergerak dari ujung akar ke arah potongan; buang kulitnya.
• Siung bawang putih panggang dan minyak bawang putih panggang bisa langsung digunakan, atau disimpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es selama maksimal 1 minggu.

Mau bawang goreng Asli praktis? Disini Aja

Baca Juga: Kenapa Bawang Putih Goreng Pahit? Ketahui penyebab dan solusinya

Nah itulah 2 cara resep panggang bawang putih. Menurut kamu manakan di antara keduanya yang paling mudah dilakukan? tulis di kolom komentar.

Apabila kamu sudah mencoba resep ini dan ingin memiliki bawang putih goreng yang tahan lama juga. Coba bawang putih goreng dari Nion Nion. Pilih kemasan 100gr dulu, jika kamu menyukainya, naikkan lagi jumlah pembelanjaan nanti.

Nion Nion merupakan produsen bawang goreng untuk rumahan dan bisnis kuliner. Jika kamu mau mencobanya, silahkan kenalan dulu di halaman beranda situs ini atau langsung hubungi admin bawang goreng Nion Nion disini.

Semoga suka!