Tips kentang mustofa renyah tahan lama – Kentang mustofa merupakan salah satu camilan khas Indonesia yang memiliki cita rasa gurih, manis, dan manis. Olahan ini banyak digemari karena cocok dijadikan lauk pendamping nasi, taburan di atas mie goreng, ataupun camilan ringan di berbagai suasana.

Namun, tantangan terbesar dalam membuat kentang mustofa adalah menjaga kerenyahannya agar tidak cepat lembek, terutama setelah beberapa hari disimpan.

Melalui artikel ini, Anda akan menemukan berbagai tips ampuh agar kentang mustofa tetap renyah dan tahan lama berhari-hari, bahkan bisa tetap garing hingga lebih dari seminggu jika disimpan dengan benar.

Sekilas Tentang Kentang Mustofa

Kentang mustofa adalah olahan kentang kering khas Indonesia yang dibuat dari kentang yang diiris tipis seperti korek api dan digoreng hingga kering, lalu dibumbui dengan campuran manis, pedas, dan gurih. Istilah “mustofa” sendiri berasal dari merek dagang populer yang kemudian menjadi istilah umum untuk jenis kentang kering ini.

Kentang mustofa biasanya disajikan bersama nasi kotak, nasi uduk, atau makanan khas rumahan lainnya. Makanan ini juga sering dijadikan oleh-oleh khas daerah karena cita rasanya yang tahan lama dan tidak mudah basi. Namun, jika tidak diolah atau disimpan dengan benar, kerenyahannya biasanya hanya bertahan 1–2 hari.

Penyebab Kentang Mustofa Cepat Lembek

Sebelum mencari solusi, sangat penting untuk memahami faktor penyebab utama yang menyebabkan kentang mustofa melempem dengan cepat, beberapa di antaranya adalah:

• Kadar air kentang terlalu tinggi: Kentang yang masih menyimpan banyak air akan tetap lembek meskipun sudah digoreng.
• Proses penggorengan yang kurang tepat: Jika api terlalu besar atau minyak tidak cukup panas, bagian luar dapat gosong dengan cepat sementara bagian dalam masih tidak kering.
• Pencampuran bumbu saat masih panas: Uap air dari dalam kentang akan membuatnya lembab dan kehilangan kerenyahan saat masih panas.
• Penyimpanan di wadah terbuka atau lembap: Kentang kering sangat mudah menyerap udara luar yang lembap, menyebabkan teksturnya berubah.

Anda akan lebih mudah menerapkan strategi yang tepat untuk menjaga kentang mustofa tetap renyah dalam waktu lama jika Anda memahami alasan penyebabnya.

Baca juga: Resep Kentang Mustofa 2 Kg Super Renyah dan Tahan Lama!

Tips Kentang Mustofa Renyah Tahan Lama

Sering kali, kentang mustofa yang awalnya garing berubah jadi lembek setelah disimpan satu atau dua hari. Nah, agar hal itu tidak terjadi, berikut ini beberapa tips kentang mustofa renyah tahan lama dan awet berhari-hari, Bahkan sampai seminggu!

1. Pilih Jenis Kentang yang Tepat

Hasil akhir sangat ditentukan oleh kualitas bahan utama. Kentang granola atau kentang merah memiliki kadar air rendah dan tekstur yang lebih padat, sehingga tidak mudah hancur ketika digoreng dan renyah dengan baik.

Karena kadar airnya tinggi dan mudah menyerap minyak, kentang yang sudah lembek atau bertunas harus dihindari.

Tips tambahan: Pilih kentang berukuran sedang agar lebih mudah diiris dan tidak gosong terlalu cepat saat digoreng.

2. Iris Kentang dengan Ketebalan yang Sama

Beberapa irisan kentang mungkin gosong sedangkan yang lain masih lembek.

Untuk membuat kentang matang bersamaan dan lebih renyah dari ujung ke ujung, gunakan slicer atau alat pemotong agar ketebalannya rata dan berbentuk korek api.

Jika Anda tidak memiliki slicer, gunakan pisau yang tajam untuk memastikan ukuran tiap irisan sama. Jika tipis, akan lebih cepat kering saat digoreng.

3. Kentang Rendam dalam Air Garam Dingin

Setelah kentang diiris, rendam selama tiga puluh hingga enam puluh menit. Langkah-langkah berikut sangat penting untuk:

• Menghilangkan sisa pati yang dapat menyebabkan kentang saling menempel
• Mengurangi kadar getah untuk mencegah hasilnya lengket.
• Membuat warna kentang tetap cerah setelah digoreng..

Setelah direndam, bilas dengan air bersih, tiriskan, dan pastikan benar-benar kering sebelum dimasukkan ke dalam minyak panas. Anda dapat melapisinya dengan tisu dapur atau menjemurnya sebentar di bawah kipas.

4. Taburi Sedikit Tepung Kering

Sebelum digoreng, taburkan sedikit tepung beras atau tepung maizena ke seluruh irisan kentang. Ini membantu menyerap sisa kelembapan dan membuat lapisan tipis yang lebih lembut. Agar hasilnya tidak keras atau menggumpal, gunakan takaran seperlunya saja.

5. Goreng dengan Minyak Banyak dan Bersih

Pastikan minyak digunakan cukup banyak agar kentang terendam sepenuhnya. Gunakan minyak baru, bukan minyak lama, agar kentang tetap berwarna keemasan dan tidak tengik.

Untuk memastikan kentang matang merata di seluruhnya, gunakan api sedang. Jika minyak terlalu panas, bagian luarnya akan kecoklatan dengan cepat sementara bagian dalamnya tetap kosong.

Agar suhu minyak tetap stabil, goreng dalam jumlah kecil.

6. Gunakan Teknik Goreng Dua Kali (Double Frying)

Metode ini telah terbukti berhasil untuk membuat kentang yang renyah dan tahan lama.

Prosesnya sederhana:

1. Gorengan pertama: Masak kentang dengan api sedang sampai setengah matang dan mulai kering. Angkat dan biarkan dingin.
2. Gorengan kedua: Gunakan api kecil-sedang untuk menggoreng kembali hingga warna menjadi keemasan sempurna dan tekstur kering secara merata.

Hasilnya adalah kentang mustofa tetap garing bahkan setelah beberapa hari dan sangat kriuk.

7. Campurkan Bumbu Saat Sudah Dingin

Salah satu kesalahan yang sering terjadi adalah mencampur kentang panas dengan bumbu pedas manis, yang menyebabkan uap panas dari kentang menjadi lembek.

Pastikan kentang benar-benar dingin sebelum menambah bumbu. Begitu juga, bumbu harus dimasak hingga kering dan berminyak, bukan basah.

Gunakan bumbu sederhana seperti bawang putih goreng, cabai kering, gula pasir, dan sedikit garam untuk mempertahankan rasa gurih khas mustofa

8. Simpan dalam Wadah Kedap Udara

Setelah kentang mustofa dingin dan bumbu tercampur dengan baik, simpan dalam wadah kedap udara. Toples kaca atau plastik tebal dengan tutup rapat adalah cara terbaik untuk mencegah udara masuk.

Jangan menyimpannya di tempat yang lembab karena kelembaban dapat membuat kentang melempem dan cepat basi. Jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, Anda bisa membagi kentang ke dalam beberapa wadah kecil, sementara satu toples tetap kedap udara saat Anda membukanya.

9. Pisahkan dari Bahan Lain

Jika Anda menambahkan bahan seperti teri goreng atau kacang tanah, sebaiknya simpannya jauh dari kentang mustofa. Ini karena bahan-bahan tersebut cenderung menyimpan minyak, dan jika disimpan bersamaan, kentang dapat melempem dengan cepat.

Untuk menjaga kerenyahannya, campurkan hanya saat akan disajikan.

10. Panaskan Ulang Jika Mulai Lembek

Jika kentang mustofa mulai lembek setelah beberapa hari, Jangan khawatir jika setelah beberapa hari, kentang mustofa menjadi agak lembek. Anda dapat kembali memanaskannya di oven atau fryer air.

Atur suhunya sekitar 120-150 derajat Celcius dan panggang selama 5 hingga 7 menit.

Cara ini mengembalikan kerenyahan dengan baik tanpa perlu menggoreng ulang; ini lebih efisien dan tidak menambah kadar minyak.

Baca juga: Harga Kering Kentang Mustofa 1 Kg Ternyata Segini!

Kentang Mustofa Nion Nion – Sekali Coba, Langsung Ketagihan!

Tidak sempat membuat sendiri tapi ingin menikmati kentang mustofa yang renyah, gurih, dan tahan lama? Coba saja Kentang Mustofa Nion Nion, dibuat dari kentang pilihan, digoreng dengan teknik khusus, dan dikemas kedap udara untuk menjaga kerenyahannya.

Tersedia dalam berbagai rasa, original, pedas manis, hingga balado.

Cocok untuk lauk makan, camilan atau oleh-oleh khas yang praktis dan lezat!

Dapatkan Kentang Mustofa Nion Nion di marketplace favorit Anda sekarang juga dan nikmati kerenyahan yang bikin ketagihan setiap hari! Klik tombol “Beli Produk Nion Nion” di bawah untuk menghubungi admin Kami!