Bawang Goreng – Agar bawang goreng tidak melempem, diperlukan usaha lebih untuk melakukannya. Kita seringkali mendengar keluhan bahwa sangat sulit membuat bawang goreng yang renyah tahan lama. Atau setidaknya tidak langsung melempen segera setelah bawang goreng menjadi dingin.
Bawang goreng menjadi melempem atau tak kunjung renyah, dapat disebabkan beberapa hal. Misalnya salah memilih bawang merah, tidak dikeringkan dengan baik, atau disimpan pada ruang yang tak kedap udara. Kalau bawang goreng kamu biasanya melempem karena apa nih?
Penyebab bawang goreng melempem
1. Salah Memilih Bawang Merah
Bawang yang jelas sulit untuk dibuat menjadi bawang goreng yang renyah dan tahan lama adalah bawang Bombay dan bawang india. Bawang india sangat mirip sekali dengan bawang merah lokal. Namun bentuknya lebih besar dan cenderung berbentuk satuan. Beda dengan bawang lokal yang memiliki bentuk lebih kecil dan seringkali punya dua sisi.
Kedua bawang itu memiliki kadar air yang lebih banyak. Jadi jangan berharap banyak untuk mendapatkan bawang goreng tidak melempem dalam waktu agak lama.
2. Disimpan Di Tempat Terbuka
Bahkan bawang goreng dengan campuran tepung sekalipun jika lama-lama dibiarkan tanpa wadah akan melempem. Apalagi bawang goreng tanpa campuran tepung, bisa dibayangkan seberapa cepatnya tekstur berubah.
Oleh karena itu, agar bawang goreng tidak melempem, jangan membiarkannya terkena udara untuk waktu yang lama atau sering. Setelah tidak panas dan bebas minyak, segera simpan di tempat kedap udara.
Sekarang kamu sudah tau beberapa penyebab bawang goreng buatan rumah seringkali melempem. Tak seperti bawang goreng produksi pabrik atau yang dijual, lebih awet. Itu semua karena mereka tahu cara membuatnya dan menyimpanya dengan baik sejak awal.
3. Mengeringkan Dengan Tisu
Di dapur ada dua jenis pengering, yaitu tisu dan handuk kertas. Saat bawang goreng dikeringkan dengan tisu, minyak akan lebih lama untuk menyerap. Akibatnya bawang menjadi lebih mudah lembek, karena terendem minyak lebih lama
Kalau kamu ingin agar bawang goreng tidak melempem, cobalah ikuti tips memasak bawang merah berikut.
Bahan-bahan:
200 gr bawang merah
800 ml minyak goreng
½ sdt garam
Cara Memasak Bawang Goreng
- Buang akar dan kupas kulit bawang merah
- Gunakan pisau yang tajam, iris tipis bawang merah dengan ketebalan sekitar 1mm. Gunakan pisau pendek jika ada, itu bagus untuk mengupas bawang.
- Gunakan wajan yang besar, panaskan minyak dengan api besar.
- Sebelum suhu minyaknya mencapai 150 derajat, beri garam pada irisan bawang merah, aduk rata. Sangat dianjurkan untuk menggunakan termometer memasak. Agar suhu minyak dapat diprediksi dengan tepat, dan hasil bawang goreng mendekati sempurna.
- Saat suhunya sudah mencapai 150 derajat, masukkan bawang merah dan goreng dengan api kecil. Aduk terus menggunakan spatula agar matang merata.
- Saat warnanya akan berubah jadi kecoklatan, masak sebentar lagi (sekitar 1 menit) lalu angkat menggunakan penyaring.
- Sisihkan sebentar agar minyak turun dahulu. Setelahnya siapkan wadah datar yang besar dan lapisi dengan handuk kertas.
- Sebarkan bawang goreng di atasnya, lebih baik tidak terlalu menumpuk agar cepat kering.
Biakan bawang dingin dan kering dahulu. Setelah itu simpan dalam wadah kedap udara agar bawang goreng tidak melempem dan bisa lebih tahan lama renyahnya.
Itulah sedikit informasi tentang bawang goreng yang sebaiknya kamu ketahui. Memang tak semudah itu jika ingin membuatnya bisa bertahan lama. Namun, segala sesuatu perlu dicoba bukan? Selamat memasak.
Semoga bermanfaat!
