Agar Kuah Soto Tetap Bening – Siapa yang bisa menolak semangkuk soto dengan kuah yang bening, gurih, dan kaya rasa? Soto adalah salah satu makanan favorit di Indonesia yang memiliki banyak variasi, mulai dari soto ayam, soto daging, soto betawi, soto lamongan, hingga soto medan. Meski berbeda jenis, satu hal yang selalu menarik perhatian adalah kuah soto yang bening dan tetap kaya rasa.

Tapi, kalau kamu pernah mencoba memasak soto sendiri di rumah, mungkin kamu pernah mengalami masalah kuah soto yang malah jadi keruh atau berminyak. Padahal, kuah soto yang bening lebih menggugah selera dan terlihat lebih bersih saat disajikan.

Sebenarnya, ada beberapa rahasia yang bisa diterapkan agar kuah soto tetap bening tetapi tetap kaya rasa dan ngaldu. Yuk, simak tips lengkapnya supaya soto buatanmu bisa seenak soto favorit di restoran!

Kenapa Kuah Soto Bisa Keruh?

Sebelum kita masuk ke cara membuat kuah soto tetap bening, kita harus tahu dulu apa penyebab utama kuah soto menjadi keruh. Ada beberapa faktor yang bisa membuat kuah soto tidak jernih:

1. Rebusan pertama tidak dibuang

Saat merebus ayam atau daging, protein dan kotoran dari serat daging akan keluar. Kalau air rebusan pertama tidak dibuang, kuah bisa berubah menjadi keruh.

2. Terlalu banyak lemak dalam kaldu

Lemak yang keluar dari daging sering kali mengambang di permukaan kuah dan bisa membuatnya terlihat berminyak dan kurang jernih.

3. Api terlalu besar saat merebus

Mendidihkan kaldu dengan api besar bisa membuat kotoran dan lemak tercampur ke dalam kuah, sehingga hasil akhirnya jadi kurang bening.

4. Bumbu tidak ditumis dengan benar

Bumbu yang masih mentah saat dimasukkan ke dalam kuah bisa menyebabkan warna kuah menjadi keruh.

5. Penggunaan kunyit yang berlebihan

Kunyit bisa memberikan warna kuning pekat pada kuah. Jika ingin kuah tetap bening, sebaiknya gunakan kunyit secukupnya.

Baca Juga : Soto atau Bakso, Mana Kuliner Populer di Malang? 

Tips Agar Kuah Soto Tetap Bening dan Gurih

Sekarang saatnya kita membahas cara membuat kuah soto tetap bening tetapi tetap kaya rasa. Berikut langkah-langkah yang bisa kamu ikuti:

1. Gunakan Teknik Rebusan Pertama

Langkah pertama untuk mendapatkan kuah soto yang bening adalah dengan membuang air rebusan pertama.

• Rebus ayam atau daging dalam air mendidih selama 5-10 menit.
• Setelah itu, buang air rebusannya, lalu bilas daging dengan air bersih.
• Ganti dengan air baru untuk membuat kuah soto.

Teknik ini sangat penting untuk menghilangkan kotoran dan darah yang bisa membuat kuah menjadi keruh.

2. Gunakan Api Kecil Saat Merebus Kaldu

Setelah mengganti air rebusan pertama, pastikan untuk merebus kaldu dengan api kecil. Jika menggunakan api besar, gelembung mendidih akan membawa kotoran dan lemak naik ke permukaan, membuat kuah jadi keruh.

Dengan api kecil, kaldu akan lebih stabil dan tetap bening.

3. Buang Lemak yang Mengambang di Permukaan

Lemak dari daging atau ayam sering kali mengambang di permukaan kuah. Ada dua cara untuk menghilangkannya:

• Saat Kaldu Masih Pana: Gunakan sendok untuk mengangkat lemak yang mengapung di permukaan. Bisa juga menggunakan tisu dapur untuk menyerap lemak dengan cara menaruhnya di atas permukaan kuah, lalu angkat perlahan.
• Saat Kaldu Sudah Dingi: Masukkan kaldu ke dalam kulkas selama beberapa jam. Setelah dingin, lemak akan mengeras di bagian atas. Ambil dengan sendok dan buang.

4. Tambahkan Wortel Agar Kuah Lebih Jernih dan Gurih

Menambahkan wortel ke dalam rebusan kaldu bisa membantu menyerap kotoran dalam kaldu, sehingga kuah menjadi lebih bening dan gurih. Selain wortel, kamu juga bisa menambahkan:

• Daun bawang dan seledri untuk aroma lebih segar.
• Bawang bombay agar kuah lebih manis dan gurih.
• Jahe dan cengkeh untuk menambah aroma rempah yang lebih kuat.

Setelah kaldu matang, jangan lupa saring kuahnya untuk memastikan hasil akhirnya tetap bening.

5. Tumis Bumbu dengan Minyak, Jangan Pakai Air

Saat membuat bumbu halus untuk soto, usahakan untuk tidak menggunakan air saat menghaluskannya. Sebagai gantinya, gunakan minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dicampur dengan minyak akan lebih cepat matang saat ditumis dan tidak membuat kuah menjadi keruh. Selain itu, pastikan bumbu ditumis sampai benar-benar matang sebelum dimasukkan ke dalam kuah.

6. Hindari Penggunaan Kunyit Berlebihan

Kunyit memang bisa memberikan aroma khas pada soto, tetapi kalau digunakan terlalu banyak, bisa membuat kuah berubah warna menjadi kuning pekat.

Kalau ingin kuah tetap bening tetapi tetap harum, kamu bisa menggunakan kunyit secukupnya atau menggantinya dengan jahe.

7. Saring Kuah Sebelum Disajikan

Langkah terakhir adalah menyaring kuah sebelum disajikan. Gunakan saringan halus untuk memisahkan sisa bumbu atau partikel kecil yang masih tersisa dalam kuah.

Dengan cara ini, hasil akhirnya akan lebih jernih dan kuah soto terlihat lebih bersih saat disajikan.

Baca Juga : Masak soto tapi kuahnya sering pahit? Bisa jadi karena ini!

Tips Tambahan Agar Soto Makin Lezat

Cobain Bawang Goreng Nion-Nion Yuk!

Kuah soto yang bening dan gurih tentu belum lengkap tanpa pelengkapnya. Berikut beberapa tips agar soto buatanmu semakin nikmat:

1. Gunakan ayam kampung. Ayam kampung lebih kaya rasa dibandingkan ayam broiler. Kaldu yang dihasilkan juga lebih gurih.
2. Gunakan bawang goreng terbaik dari Nion-Nion biar makin mantap! Bawang goreng akan menambah aroma dan rasa gurih dalam soto.
3. Lengkapi dengan bahan pelengkap yang segar seperti tauge, irisan kol, telur rebus, dan perasan jeruk nipis.
4. Jangan lupa hidangkan dalam keadaan panas. Soto paling enak disantap saat masih panas. Jika sudah dingin, panaskan kembali sebelum disajikan.

Membuat kuah soto tetap bening ternyata nggak sulit, asal tahu triknya! Dengan membuang air rebusan pertama, merebus dengan api kecil, menyaring lemak, dan menambahkan bahan-bahan seperti wortel dan bawang bombay, kamu bisa mendapatkan kuah soto yang jernih tetapi tetap gurih dan kaya rasa.

Dan tentu saja, soto yang lezat kurang lengkap tanpa taburan bawang goreng yang renyah dan wangi. Kalau kamu mau soto buatanmu makin spesial, coba pakai bawang goreng terbaik dari Nion-Nion! Yuk, langsung cek dan coba sendiri bawang goreng nomor 1 dari Nion-Nion, dijamin bikin soto makin sedap dan gurih!