Perbedaan Kunyit Jahe Lengkuas Kencur – Indonesia dikenal sebagai negeri yang kaya akan rempah-rempah. Sejak dahulu, berbagai rempah digunakan tidak hanya sebagai bumbu dapur, tetapi juga sebagai obat tradisional dan pewarna alami. 

Dari sekian banyak rempah yang sering digunakan, kunyit, jahe, lengkuas, dan kencur adalah beberapa yang paling umum ditemukan di dapur rumah tangga.

Namun, meskipun sering digunakan, banyak orang masih kesulitan membedakan keempat rempah ini. Jika tidak teliti, bisa saja seseorang keliru dalam menggunakannya, misalnya menggunakan kunyit saat seharusnya memakai jahe, atau memasukkan kencur ke dalam masakan padahal yang dibutuhkan adalah lengkuas. 

Kesalahan ini dapat mengubah rasa dan aroma makanan, bahkan berisiko membuat hidangan menjadi kurang sedap. Oleh karena itu, penting untuk memahami perbedaan antara kunyit, jahe, lengkuas, dan kencur. 

Meskipun tampak mirip, keempatnya memiliki ciri khas tersendiri dari segi warna, tekstur, aroma, hingga kegunaan dalam masakan. Mari kita bahas lebih dalam agar kamu tidak lagi bingung saat memilih rempah di dapur!

Perbedaan Kunyit Jahe Lengkuas Kencur Dari Berbagai Segi

Cari Rempah Berkualitas?

1. Perbedaan dari Segi Warna

Cara paling cepat untuk membedakan rempah-rempah ini adalah dengan melihat warnanya.

• Kunyit: Dagingnya berwarna oranye terang hingga kekuningan. Warna ini cukup mencolok dan sering digunakan sebagai pewarna alami pada makanan, seperti nasi kuning atau kari.
• Jahe: Warna bagian dalamnya kuning pucat hingga krem, dengan sedikit semburat keemasan jika masih segar. Pada jahe merah, dagingnya lebih kemerahan.
• Lengkuas: Bagian dalamnya berwarna putih dengan sedikit semburat merah muda atau kecokelatan pada kulitnya.
• Kencur: Dagingnya berwarna putih dengan sedikit bintik kecokelatan, terutama pada bagian dekat kulitnya.

Jika masih ragu, cukup potong sedikit dan lihat warna bagian dalamnya. Dari situ, kamu bisa langsung mengenali perbedaannya.

Baca Juga : Bumbu Masak Sayur Asem yang Sederhana dan Enak

2. Perbedaan dari Segi Bentuk dan Ukuran

Bentuk dan ukuran masing-masing rempah juga bisa menjadi cara efektif untuk membedakannya.

• Jahe: Bentuknya seperti jemari tangan yang memiliki ruas-ruas menggembung. Pangkalnya lebih besar, sementara bagian ujungnya mengecil. Jahe sering kali memiliki banyak cabang.
• Kunyit: Bentuknya panjang dan ramping dengan sedikit percabangan, mirip jahe tetapi lebih kecil dan lebih lurus.
• Lengkuas: Bentuknya hampir seperti jahe, tetapi lebih besar, lebih ramping, dan ujungnya lebih runcing.
• Kencur: Memiliki bentuk paling kecil dan bulat dibandingkan yang lain, dengan sedikit percabangan di bagian akarnya.

Jika menemukan rimpang berbentuk panjang dan bercabang, kemungkinan besar itu adalah kunyit atau jahe. Sedangkan jika ukurannya kecil dan lebih membulat, itu adalah kencur.

3. Perbedaan dari Segi Aroma

Aroma adalah salah satu ciri khas utama dari masing-masing rempah ini.

• Jahe: Aromanya hangat, segar, dan sedikit pedas. Ketika diiris atau diparut, baunya akan semakin menyengat.
• Kunyit: Memiliki aroma tanah yang khas dengan sedikit rasa pahit.
• Lengkuas: Aromanya lebih ringan dan segar dengan sedikit sentuhan manis. Tidak sepedas jahe, tetapi tetap khas.
• Kencur: Memiliki aroma paling tajam dan menyengat, bahkan tanpa perlu dipotong.

Untuk mengenali lebih jelas, cobalah menggosok atau mengiris sedikit lalu cium baunya. Jika aromanya sangat menyengat, kemungkinan besar itu adalah kencur. Sementara kunyit memiliki bau tanah yang lebih lembut dibandingkan jahe dan lengkuas.

4. Perbedaan dari Segi Tekstur

Saat memegang atau memotong rempah ini, kamu akan langsung merasakan perbedaan teksturnya.

• Jahe: Memiliki tekstur keras dan berserat, terutama jahe tua.
• Kunyit: Teksturnya lebih halus dibanding jahe, tetapi tetap memiliki sedikit serat.
• Lengkuas: Paling keras dibandingkan yang lain, bahkan lebih sulit dipotong dibanding jahe.
• Kencur: Punya tekstur paling lunak dan lebih mudah diparut dibandingkan rempah lainnya.

Jika kesulitan memotong karena terlalu keras, kemungkinan besar itu adalah lengkuas. Sebaliknya, jika teksturnya lebih lembut dan mudah diparut, itu adalah kencur.

5. Perbedaan dari Segi Rasa

Meskipun semua rempah ini memiliki cita rasa yang khas, masing-masing memiliki rasa yang berbeda.

• Jahe: Rasanya pedas, hangat, dan sedikit manis.
• Kunyit: Cenderung pahit dengan sedikit rasa pedas.
• Lengkuas: Rasanya pedas ringan dengan sentuhan segar dan sedikit pahit.
• Kencur: Rasanya pedas tetapi lebih ringan dibanding jahe, dengan sedikit sensasi mint dan asam.

Jika ingin mengetahui perbedaannya, cukup potong kecil lalu cicipi. Jahe akan terasa lebih pedas dibandingkan yang lain, sementara kunyit memiliki rasa pahit yang khas.

Baca Juga : Bumbu Tahu Kecap Kuah, Pakai Bahan yang Tersedia di Dapur!

6. Perbedaan dari Segi Kegunaan dalam Masakan

Yuk Coba Bawang Goreng Nion Nion!

Setiap rempah ini memiliki peran unik dalam masakan Indonesia.

• Jahe
  
  • Digunakan dalam berbagai masakan berkuah seperti sop dan soto.
  • Sering dijadikan bahan utama dalam minuman seperti wedang jahe dan teh jahe.
  • Menghilangkan bau amis pada daging dan ikan.
• Kunyit
  
  • Sebagai pewarna alami dalam makanan seperti nasi kuning dan gulai.
  • Digunakan dalam pembuatan jamu kunyit asam.
  • Menambah aroma khas dalam masakan seperti opor dan kari.
• Lengkuas
  
  • Digunakan dalam masakan seperti rendang, opor, dan semur.
  • Memberikan aroma segar dalam tumisan dan sup.
  • Sering digunakan dalam sambal matah khas Bali.
• Kencur
  
  • Digunakan dalam masakan seperti seblak dan pecel.
  • Bahan utama dalam jamu beras kencur.
  • Menambah cita rasa khas pada hidangan tradisional seperti urap dan sayur asem.

Meskipun sekilas tampak mirip, kunyit, jahe, lengkuas, dan kencur memiliki karakteristik unik yang membuatnya mudah dibedakan. Dari warna, tekstur, aroma, hingga kegunaannya dalam masakan, masing-masing rempah memiliki fungsi yang khas.

Mengetahui perbedaan ini akan membantumu dalam memilih bahan yang tepat saat memasak, sehingga hidangan yang kamu buat memiliki cita rasa yang otentik dan lezat.

Dapatkan Rempah-Rempah Berkualitas dari Nion-Nion

Agar masakanmu semakin lezat, pastikan kamu menggunakan rempah-rempah berkualitas tinggi. Nion-Nion menyediakan berbagai macam rempah berkualitas yang siap digunakan untuk memasak atau membuat minuman herbal.

Selain rempah-rempah, Nion-Nion juga terkenal dengan bawang goreng premium yang sudah digunakan oleh berbagai hotel, restoran, dan kafe di Jabodetabek, Bandung, serta Subang.

Pastikan kamu hanya memilih bahan terbaik untuk dapurmu! Dapatkan rempah-rempah dan bawang goreng berkualitas hanya dari Nion-Nion!

Baca Juga : Bumbu Masak Kangkung, Begini Saja Masaknya!