Resep Garang Asem Ayam – Garang asem ayam adalah masakan tradisional khas Jawa Tengah, terutama populer di daerah seperti Kudus, Pati, dan Solo. 

Hidangan ini berupa ayam yang dimasak dengan bumbu kuah santan yang segar dan sedikit asam, biasanya menggunakan belimbing wuluh atau tomat hijau untuk memberikan rasa asam alami.

Daun pisang juga sering digunakan, untuk menghasilkan arma yang unik. Hidangan ini cocok banget untuk kamu yang suka masakan berkuah ringan dengan rasa yang unik. 

Lagi pengen coba masak garang asem ayam? Yuk coba resep garang asem ayam tanpa santan, tapi tetap gurih dan awet berikut ini. 

Pilih Ayam Kampung Atau Boiler?

Ayam yang digunakan biasanya ayam kampung agar lebih gurih dan bertekstur. Rasanya adalah perpaduan antara gurih, segar, dan sedikit pedas jika ditambahkan cabai.

• Jika menggunakan ayam kampung, memang teksturnya lebih keras dibanding ayam broiler, tapi itu bisa diatasi dengan memasaknya lebih lama agar empuk. 
• Namun, jika ingin yang lebih praktis, kamu bisa menggunakan ayam biasa (broiler). Hasilnya tetap enak, dan waktu masaknya jadi lebih singkat karena ayam broiler lebih cepat empuk.

Baca Juga: Cari Bawang Goreng Untuk Dijual? Dapatkan Dari Pabriknya

Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan

Resep garang asem biasanya menggunakan santan. Namun jika tidak ingin menggunakannya, itu bukan masalah. Banyak versi garang asem yang tidak menggunakan santan, terutama jika ingin rasa yang lebih ringan atau untuk diet. 

Sebagai gantinya, cukup gunakan air kaldu dari rebusan ayam agar tetap kaya rasa. Tanpa santan, rasa asam dan segar dari belimbing wuluh atau tomatnya akan lebih terasa.

Jadi, silahkan sesuaikan dengan selera ya. Mau coba yang versi tanpa santan? Ini resepnya: 

Bahan-Bahan:

• 500 gram ayam (ayam kampung atau broiler, potong sesuai selera)
• 5 buah belimbing wuluh (atau 2 buah tomat hijau, iris tipis)
• 3 buah cabai merah besar, iris serong
• 5 buah cabai rawit utuh (opsional, untuk pedas)
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt air asam jawa (campur 1 sdm asam jawa dengan 3 sdm air)
• 1 liter air (untuk kuah)
• 2 sdm minyak (untuk menumis)
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
• Bawang goreng Nion Nion (pilih sumenep atau brebes, opsional)

Bumbu yang dihaluskan: 

• Bawang merah 5 siung atau satu genggaman
• 4 siung bawang putih
• ½ ruas kunyit dan jahe
• 2 ruas lengkuas
• 2 butir kemiri
• ½ sendok makan garam

Langkah-langkah Memasak:

1. Siapkan Ayam:

• Jika menggunakan ayam kampung, rebus terlebih dahulu dengan 500 ml air selama 20–30 menit hingga setengah empuk. Ini juga akan menghasilkan air kaldu yang bisa digunakan untuk kuah.
• Untuk ayam broiler, bisa langsung digunakan tanpa direbus terlebih dahulu (opsional)
• Catatan: Jika tidak suka air rebusan pertama ayam, kamu bisa membuangnya dan diganti air putih dengan bubuk kaldu. 

2. Tumis Bumbu dan Ayam

• Ulek semua bumbu halus
• Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Masukkan sereh dan daun salam
• Masukkan ayam ke dalam tumisan, aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
• Tuangkan air (atau air kaldu dari rebusan ayam). Masak dengan api kecil-sedang hingga ayam matang dan empuk.

3. Tambahkan Rasa:

• Masukkan belimbing wuluh (atau tomat hijau), air asam jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa hingga gurih, asam, dan sedikit manis sesuai selera.
• Masak lagi selama 10–15 menit dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna. Jangan lupa tutup panci agar aroma lebih terkunci.

Garang asem siap dinikmati! Biasanya disajikan bersama nasi hangat dan taburan bawang goreng Nion Nion. Pilih varian bawang goreng brebes agar aromanya lebih harum!

Agar tidak mudah basi, hindari memasukkan bumbu basah seperti belimbing wuluh atau tomat di awal. Masukkan di pertengahan memasak agar tidak terlalu lama terpapar panas. 

Pastikan masakan benar-benar mendidih dan matang. Simpan sisa masakan di wadah tertutup dan dinginkan sebelum dimasukkan ke kulkas.

Baca Juga: Resep Ayam Katsu Empuk Dan Lembut, Teksturnya Pasti Juicy

Taburin Bawang Goreng Nion Nion Pasti Enak!

Yuk Coba Bawang Goreng Nion Nion!

Akan jadi tambah enak jika ditaburi bawang goreng! Aroma bawang goreng yang harum dan teksturnya yang renyah akan menambah dimensi rasa ke garang asem ayam. Apalagi kalau bawang gorengnya masih renyah, dijamin makin nikmat! 

Supaya tidak perlu repot membuat bawang goreng setelah selesai memasak. Dan kamu dapat menaburkan bawang goreng di atas hidangan sesaat sebelum disajikan biar tetap crunchy, yuk milik Nion Nion di rumah!

Bawang goreng Nion Nion  tersedia dalam: 

1. Kemasan ekonomis 100, 250, 500 hingga 1kg
2. Tersedia dalam varian sumenep dan brebes
3. Bawang goreng renyah dan awet hingga 8 bulan (karena proses pengeringannya sempurna, nyaris tidak ada minyak yang tersisa)

Makin tenang kan kalau beli bawang goreng Nion Nion. Bulan ini tidak habis, masih bisa untuk pekan esok dan seterusnya. Yuk cobain! chat admin untuk tanya-tanya dan informasi pemesanannya ya. 

Semoga membantu

References:

Resep garang asem ayam kuahnya seger banget bikin nagih – Youtube

Produsen bawang goreng Nion Nion – Maps