Resep Pangsit Ayam Kuah – Nama aslinya Xiao Long Bao, adalah jenis bakpao kukus yang berasal dari provinsi Jiangsu, Tiongkok. Dikenal sebagai dumpling sup dalam bahasa Inggris, atau pasngsit isi “kuah.”

Yang membuat resep pangsit ayam kuah ini istimewa adalah pembungkusnya yang sangat halus dan tipis serta “sup” lezat di dalamnya. Membuat pangsit Xiao Long Bao bukanlah tugas yang mudah. Tetapi bukan hal yang tidak mungkin untuk pangsit isi kuah dengan standar resto.

Seperti yang dapat Anda bayangkan, tidak mungkin membungkus cairan dengan pembungkus adonan. Oleh karena itu, saya tidak menaruh sup di dalam dumpling/pangsit.

Tetapi dari mana asal sup tersebut? Inilah triknya: Tambahkan aspic (kaldu daging yang terbentuk menjadi agar-agar) ke dalam isian! Setelah dikukus, suhu tinggi membuat aspic berubah menjadi cairan.

Baca Juga: Cara menggoreng 3 jenis bawang goreng yang berbeda

Resep Pangsit Ayam Kuah Xiao Long Bao

Mau Coba Bawang Goreng? Disini aja

Nantinya, butiran pangsit yang telah Anda buat dapat disimpan di dalam lemari es, selama maksimal 2 hari. Kukus selama 3 menit untuk memanaskan kembali.

Namun, Anda mungkin tidak akan mendapatkan “sup” di dalamnya lagi saat itu dipanaskan. Karena cairan “aspic” telah diserap oleh pembungkus seiring waktu. Karena resep pangsit ayam kuah ini sangat tipis, tidak disarankan membuatnya terlalu jauh dari waktu penyajian atau untuk dibekukan.

BAHAN-BAHAN

Untuk aspic

• 1 ekor ayam ukuran sedang
• 3 Potong dua batang daun bawang
• 6 iris jahe

Untuk pembungkus

• 180 g tepung serba guna
• 60 g air panas
• 35 g air

Baca Juga: Mau tumis kangkung? coba resep kangkung tauco ala china ini

Bahan-bahan isian

• 450 g daging ayam cincang
• 3 batang daun bawang, cincang halus
• 1 sendok makan jahe cincang
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan cuka
• ¼ sendok teh lada putih bubuk
• ¼ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula

Untuk saus celup & Taburan

• cuka
• Jahe, iris halus
• Bawang goreng

Cara pembuatan Pangsit Xiao Long Bao

1. Membuat aspic

• Panaskan oven pada suhu 390°F/200°C/Gas 6 (untuk oven berkonveksi 360°F/180°C)
• Letakkan ayam dalam wadah tahan panas untuk oven. Masukkan daun bawang dan jahe ke dalam ayam. Tutup RAPAT dengan penutup/wadah alumunium foil.
• Masak dalam oven selama 1 jam. Kemudian biarkan dingin (dengan ditutup).
• Simpan ayam untuk hidangan lain. Tuangkan cairannya ke dalam wadah. Simpan dalam lemari es selama minimal 4 jam hingga menjadi aspic seperti agar-agar (sekitar 250g).

Baca Juga: Bawang putih goreng aneka kemasan untuk kamu

2. Persiapkan adonan

• Dalam mangkuk, tuangkan air panas ke dalam tepung. Campur dengan sumpit/spatula. Kemudian tambahkan air keran.
• Gabungkan dan uleni menjadi adonan. Biarkan istirahat (dengan ditutup) selama 10 menit, kemudian uleni lagi hingga sangat halus.
• Tutup dan diamkan selama 30-60 menit hingga adonan menjadi lembut.

3. Campur isian

• Campur daging cincang dengan semua bumbu hingga tercampur rata.
• Gunakan garpu untuk memecahnya menjadi potongan kecil. Tambahkan ke daging cincang dan aduk rata.
• Simpan dalam lemari es selama minimal 30 menit. Jangan keluarkan sampai Anda siap untuk menyusun dumpling.

3. Gulung pembungkus

• Gulung adonan menjadi bentuk tali. Bagi menjadi 20 bagian. Kemudian tekan hingga pipih dengan telapak tangan Anda. Tutup setiap saat saat tidak digunakan (dengan plastik cling/dalam kantong plastik/dengan mangkuk terbalik, dll.).
• Dengan rolling pin, gunakan teknik “gulung dan putar” untuk membuatnya menjadi disc yang sangat tipis. Taburi permukaannya dengan tepung jika lengket.
• Susun dumpling satu per satu saat Anda menggulung setiap pembungkus (Jangan menyimpan bertumpuk karena sangat tipis sehingga cepat mengering).

Mau Coba Bawang Goreng? Disini aja

4. Susun & Kukus

• Letakkan satu sendok isian (sekitar 35g) di tengah pembungkus.
• Lipat menjadi dumpling bulat dengan sekitar 15-20 lipatan. Anda dapat membiarkan bagian tengah terbuka atau ditutup.
• Alasi keranjang kukusan dengan kertas kukus, atau potong kertas pergamen biasa menjadi persegi (jika Anda menggunakan kukusan dari logam).
• Letakkan dumpling di dalamnya (tinggalkan setidaknya 3cm/1inci antara satu dengan yang lain).
• Didihkan air dalam wajan. Kemudian letakkan keranjang kukusan di atasnya. Kecilkan api menjadi sedang-kecil. Kukus selama 8 menit (jika memasak lebih dari 10 dumpling sekaligus, tambahkan menjadi 10 menit).

Resep pangsit ayam kuah telah selesai dibuat. Pegang bagian atas dumpling dengan sepasang sumpit. Angkat, kemudian letakkan di atas sendok sup atau piring kecil. Celupkan lembut dumpling ke dalam saus celup (campur cuka dengan jahe iris halus) lalu makan dalam 1-2 gigitan.

Baca Juga: Bawang goreng yang dijual, biasanya pakai bawang apa?

Tambah Bawang Goreng Untuk Pangsit Disini

Menambahkan hiasan bawang goreng pada pangsit kuah tidak hanya memperindah tampilannya, melainkan juga meningkatkan cita rasa dan aroma yang terasa.

Bawang goreng varian brebes menjadi pilihan ideal dengan aroma harum dan sentuhan manis yang khas. Tidak ada lagi bawang goreng dengan rasa sedikit pahit saat kamu memakannya.

Mau Coba Bawang Goreng? Disini aja

Untuk bawang goreng brebes berkualitas, Nion Nion menawarkan opsi dengan:

1. Ukuran standing pouch 100gr
2. Jenis bawang goreng brebes dengan grade medium, low, dan D dalam berbagai ukuran
3. Paket untuk reseller/pelanggan tetap (pembelian 1-2 kilogram dengan harga pabrik)
4. Masa simpan hingga 6 bulan yang aman
5. Tersedia bawang goreng brebes dan sumenep
6. Produksi dari pabrik yang melayani pesanan eceran maupun grosir.
7. Pemesanan dapat dilakukan melalui kontak 0813-8838-3590 atau dengan menekan tombol “Tanya Admin” yang tersedia pada halaman ini.

Baca Juga: Mau punya bisnis? coba tips usaha modal kecil ini

Dapatkan pilihan bawang goreng lengkap dengan harga yang terjangkau, dipesan dengan mudah melalui proses online yang simpel dari manapun.

Tim admin bawang goreng Nion Nion siap memberikan bantuan yang ramah. Jangan sungkan untuk bertanya sebelum melakukan pemesanan.

Semoga informasi ini bermanfaat bagi Anda.

Promotion: Cetak banner? visit Lautan Display