Apakah Opor Dan Gulai Sama – Opor dan gulai adalah dua hidangan khas Nusantara yang sering dianggap mirip karena keduanya menggunakan santan sebagai bahan utama. 

Jika seseorang hanya melihat sekilas tanpa mencium aroma atau mencicipi, keduanya bisa terlihat sangat mirip. Apalagi dengan perbedaan cara memasak di setiap daerah, gulai bisa dibuat dengan kuah lebih encer, mirip opor. Sebaliknya, ada opor yang dimasak lebih pekat hingga menyerupai gulai.

Perbedaan regional ini membuat batas antara gulai dan opor jadi semakin kabur bagi sebagian orang. Benar-benar membingungkan untuk orang baru.

Namun, apakah sebenarnya opor dan gulai itu sama? Yuk, kita kenali lebih dalam mengenai asal-usul, perbedaan, serta kesamaan keduanya!

Mengenal Asal-usul Opor dan Gulai

Pertama, mari kita bahas soal Opor. Makanan Ini berasal dari tradisi kuliner masyarakat Jawa yang erat kaitannya dengan budaya Islam. Hidangan ini sering dihidangkan pada momen-momen spesial seperti Lebaran atau acara keluarga besar. 

Kata “opor” sendiri diyakini berasal dari bahasa Jawa, yang merujuk pada teknik memasak dengan merebus bahan makanan dalam santan dan rempah-rempah.

Opor memiliki kuah santan yang kental namun ringan dalam bumbu. Biasanya, rempah yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, jahe, dan lengkuas.

Karena tidak menggunakan banyak rempah tajam seperti cabai dan jintan, rasa opor cenderung lebih ringan dan creamy, menjadikannya cocok untuk disantap dengan ketupat atau nasi putih.

Gulai: Pengaruh Kuliner India dalam Masakan Minang

Berbeda dengan opor, gulai berasal dari daerah Sumatra, khususnya Minangkabau, yang mendapat pengaruh kuat dari kuliner India. Kata “gulai” berasal dari bahasa India yang mengacu pada hidangan berkuah kaya rempah dengan warna kuning keemasan yang khas.

Gulai menggunakan bumbu yang lebih kompleks dibandingkan opor. Rempah-rempah seperti kunyit, jintan, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat. 

Biasanya, gulai juga memiliki warna kuning pekat karena penggunaan kunyit dan cabai merah, menjadikannya lebih pedas dibandingkan opor.

Baca juga: Resep opor ayam kuning dengan kuah kental, spesial!

Lalu, Apakah Opor Dan Gulai Sama?

Meskipun memiliki kemiripan dalam penggunaan santan, opor dan gulai sebenarnya berbeda dalam beberapa hal. Gulai cenderung memiliki rasa yang lebih kuat dan kaya rempah karena menggunakan bumbu seperti cabai, ketumbar, jintan, dan pala.

Sedangkan Opor memiliki rasa yang lebih ringan dan lebih dominan gurih-manis, karena bumbunya lebih sederhana (seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan serai).

Jika seseorang tidak terbiasa dengan perbedaan bumbu ini, mereka bisa menganggap rasanya sama saja. Untuk mengenali perbedaanya dengan pasti, kamu mungkin perlu memperhatikan hal-hal berikut:

1. Penggunaan Rempah

• Opor: Rempah-rempah yang digunakan lebih sederhana, tanpa menggunakan jintan atau cabai yang banyak
• Gulai: Kaya akan rempah seperti kunyit, jintan, dan cabai merah, yang memberi warna serta rasa lebih tajam dan pedas dibandingkan opor.

2. Tekstur dan Warna Kuah

Pernah melihat warna kuah opor? Kuahnya lebih pucat, cenderung putih kekuningan dan memiliki tekstur lebih lembut karena santan lebih mendominasi.

Jika kamu bingung tentang apakah opor dan gulai sama? Lihatlah kuahnya untuk identifikasi pertama kali. Kuah gulai akan terlihat lebih kuning pekat dengan tekstur lebih kaya, karena banyaknya rempah-rempah yang digunakan.

3. Jenis Daging yang Digunakan

• Opor: Umumnya menggunakan ayam, meskipun ada juga versi dengan tahu dan telur.
• Gulai: Bisa menggunakan berbagai jenis daging seperti ayam, kambing, sapi, bahkan ikan dan jeroan.

4. Asal dan Budaya Penyajian

Seperti penjelasan di awal, Opor berasal dari Jawa dan lebih sering dihidangkan dalam acara keluarga dan hari raya. Sedangkan Gulai, makanan ini berasal dari Sumatera, khususnya dalam masakan Minangkabau dan Melayu. Serta sering ditemukan dalam menu rumah makan Padang.

Meski memiliki perbedaan, keduanya sama-sama menggunakan santan sebagai bahan dasar kuah, dan sering disajikan sebagai hidangan utama dalam acara-acara penting di Indonesia.

Kebingungan ini sebenarnya wajar, karena gulai dan opor memang memiliki beberapa kesamaan. Tapi, jika diperhatikan lebih detail, keduanya cukup berbeda:

• Gulai → Lebih berbumbu, ada cabai, dan sering terasa lebih pedas & gurih.
• Opor → Lebih ringan, lebih manis, dan sering dikaitkan dengan hidangan Lebaran.

Kalau mau lebih mudah membedakannya, bisa perhatikan tingkat kepedasan dan sebanyak apa bumbu di dalamnya. 

Sebagai tambahan, jika kamu penikmat bawang goreng dan ingin tahu bagaimana posisi Nion Nion (bawang goreng khusus untuk opor), pada penyajian opor dan gulai. Ikuti pembahasan berikutnya di bawah. 

Baca juga: Tips menjaga bawang goreng kering hingga 6-12 bulan

Kedudukan Bawang Goreng Pada Keduanya

Yuk Coba Bawang Goreng Nion Nion!

Bawang goreng Nion Nion adalah salah satu merek bawang goreng #1 yang sering digunakan dalam kuliner Indonesia, termasuk dalam hidangan opor dan gulai. Namun, perannya dalam kedua hidangan ini sedikit berbeda:

• Pada Opor: Bawang goreng sering dijadikan taburan utama yang menambah cita rasa gurih pada hidangan. Karena rasa opor yang cenderung lebih ringan, kehadiran bawang goreng menjadi penting untuk memberikan kontras tekstur dan aroma.
• Pada Gulai: Bawang goreng tidak selalu digunakan, karena rempah gulai sendiri sudah sangat kaya dan rasanya sangat kuat. Jadi, bawang goreng hanya sebagai tambahan saja, tidak begitu penting. 

Kesimpulannya, opor dan gulai memiliki kesamaan sebagai hidangan berkuah berbasis santan, tetapi perbedaannya terletak pada penggunaan bumbu, jenis daging, warna kuah, dan asal budayanya. 

Jika Kamu ingin hidangan dengan rasa ringan dan creamy, opor adalah pilihan yang tepat. Namun, jika mencari hidangan dengan rasa lebih kompleks dan berbumbu kuat, gulai bisa menjadi pilihan terbaik.

Jadi, sekarang sudah jelas kan, apakah opor dan gulai itu sama? Semoga artikel ini membantu kamu mengenali lebih dalam tentang dua hidangan lezat ini!

Cari bawang goreng untuk #MenyempurnakanSetiapMasakan, yuk cobain Nion Nion. Masak jadi lebih mudah dan simpel.