Bumbu Makanan Berwarna Hitam Terbuat dari Udang – Bayangin lagi makan tahu goreng panas, garing di luar tapi lembut di dalam, terus dicocol ke bumbu hitam pekat yang rasanya gurih, manis, dengan sentuhan asin yang bikin nagih. Hmm… sedap banget, kan? Nah, bumbu misterius itu adalah petis, si bumbu legendaris dari Jawa Timur yang punya cita rasa khas.

Tapi, pernah kepikiran nggak, kenapa bumbunya bisa hitam padahal terbuat dari udang? Bukannya udang warnanya oranye kemerahan ya? Apakah ada pewarna khusus? Atau mungkin ada rahasia dapur yang nggak banyak orang tahu?

Tenang, di artikel ini kita bakal kupas tuntas tentang bumbu makanan berwarna hitam terbuat dari udang ini. Mulai dari proses pembuatannya, rahasia kenapa warnanya bisa hitam, sampai tips memilih petis yang enak. Bahkan, kita juga bakal kasih tau gimana cara memadukan petis biar masakanmu makin “nendang” rasanya. Yuk, lanjut baca!

Apa Itu Petis?

Secara sederhana, petis adalah bumbu kental berwarna gelap yang biasanya terbuat dari sari udang atau ikan. Teksturnya mirip pasta atau selai, aromanya kuat banget, dan rasanya? Jangan ditanya—gurih banget dengan sedikit sentuhan manis dan asin yang bikin lidah ketagihan. Biasanya petis ini dipakai sebagai bumbu cocolan tahu goreng, campuran rujak cingur, sampai jadi penyedap tambahan di soto, bakso, mie ayam, dan nasi goreng.

Kalau kamu pernah ke Surabaya atau daerah Jawa Timur lainnya, petis ini udah kayak bumbu wajib. Nggak lengkap rasanya makan tahu goreng atau rujak cingur tanpa petis! Bumbu ini nggak cuma sekadar pelengkap, tapi juga jadi elemen penting yang bikin rasa masakan lebih “hidup.”

Baca Juga : Banh Cuon: Makanan Vietnam Makin Lezat dengan Taburan Ini!

Bumbu Makanan Berwarna Hitam Terbuat Dari Udang, Kenapa Hitam?

Nah, ini nih yang sering bikin orang penasaran: kenapa sih petis bisa berwarna hitam padahal terbuat dari udang? Bukannya udang itu warnanya oranye cerah? Kok bisa berubah jadi hitam pekat?

Ternyata jawabannya cukup sederhana tapi menarik banget. Menurut Faizul Mubarok, pemilik usaha Petis Maju Tresno di Gresik, dikutip dari Kompas.com, warna hitam ini bukan karena udangnya, melainkan karena proses memasak yang unik. Yuk, kita bongkar rahasianya:

1. Proses Karamelisasi Gula

Saat membuat petis, sari udang atau ikan dimasak bersama gula. Gula ini kemudian mengalami proses karamelisasi, yaitu perubahan warna menjadi cokelat tua hingga hitam karena panas. Semakin lama dimasak, semakin pekat warnanya. Inilah rahasia utama kenapa petis bisa berwarna hitam.

2. Penggunaan Sari Udang Asli

Sari udang yang dimasak lama juga ikut memberi kontribusi warna. Semakin banyak sari udangnya, semakin pekat warnanya. Selain itu, sari udang asli menghasilkan rasa gurih alami tanpa perlu tambahan penyedap.

3. Durasi Memasak yang Lama

Proses memasak petis nggak bisa buru-buru. Semakin lama dimasak, semakin pekat warna dan rasa yang dihasilkan. Petis tradisional biasanya dimasak berjam-jam sampai teksturnya kental sempurna.

4. Kualitas Bahan Baku

Udang segar menghasilkan sari yang lebih kaya rasa dan warna. Selain itu, jenis gula yang digunakan juga berpengaruh. Gula merah atau gula kelapa biasanya memberikan warna yang lebih gelap dibanding gula pasir.

Baca Juga : 5 Bakmi Enak Di Tangerang Selatan Konsep Resto Hingga Kios

Jenis-Jenis Petis yang Perlu Kamu Tahu

Ternyata petis nggak cuma satu jenis aja, lho! Ada beberapa varian tergantung dari bahan dasar dan cara pengolahannya. Ini dia jenis-jenis petis yang populer di Indonesia:

1. Petis Udang

Petis udang terbuat dari sari udang murni yang dimasak bersama gula dan garam. Warnanya biasanya hitam pekat dengan rasa yang sangat gurih dan sedikit manis. Ini adalah jenis petis yang paling banyak ditemukan di Jawa Timur.

2. Petis Ikan

Seperti namanya, petis ini terbuat dari sari ikan. Biasanya warnanya lebih kemerahan dibanding petis udang. Rasanya juga cenderung lebih “amis” karena kandungan ikan yang lebih dominan.

3. Petis Campuran

Nah, kalau yang ini adalah campuran sari udang dan ikan. Rasanya cukup seimbang antara gurih udang dan “nendang”-nya rasa ikan. Cocok buat yang suka eksplorasi rasa.

4. Petis Madura

Petis khas Madura biasanya punya warna yang agak kemerahan karena terbuat dari sari ikan. Teksturnya lebih encer dibanding petis udang Surabaya.

Tips Memilih Petis Udang yang Enak dan Berkualitas

Biar nggak salah pilih petis yang abal-abal, nih ada beberapa tips jitu dari pakar petis, Faizul Mubarok:

1. Cek Teksturnya

Pilih petis yang teksturnya agak berminyak tapi nggak terlalu cair. Tekstur yang sedikit berminyak menandakan petis tersebut mengandung sari udang asli.

2. Perhatikan Warnanya

Pilih petis yang berwarna hitam pekat. Petis udang asli biasanya punya warna gelap karena proses karamelisasi yang sempurna. Tapi ingat, warna hitam nggak selalu jadi jaminan. Tetap cek aroma dan rasa ya!

3. Cium Aromanya

Petis udang yang bagus punya aroma amis yang khas, tapi bukan bau busuk ya! Aroma amis ini justru tanda kalau petis mengandung banyak sari udang asli.

4. Rasakan Sedikit

Kalau bisa, cicipi sedikit petisnya. Petis berkualitas punya rasa gurih yang kuat dengan sedikit manis dan asin. Kalau rasanya hambar atau terlalu manis, bisa jadi kualitasnya kurang oke.

5. Hindari Petis yang Bau Asam

Kalau petis sudah bau asam atau berubah rasa, itu tandanya udah nggak fresh. Petis kadaluarsa biasanya punya aroma menyengat yang nggak enak.

Baca Juga : Rahasia Agar Kuah Seblak Kental dan Yummy, Sudah Tahu?

Bumbu Petis dalam Aneka Masakan Khas Indonesia

Petis itu fleksibel banget! Bisa jadi bumbu cocol, campuran saus, atau bahkan penyedap dalam berbagai masakan. Ini dia beberapa hidangan populer yang pakai petis:

• Tahu Petis

Yuk Coba Bawang Goreng Nion Nion!

Tahu goreng renyah dicocol petis? Wah, ini kombinasi yang nggak pernah gagal! Rasa gurih tahu berpadu sempurna dengan petis yang manis-asin.

• Rujak Cingur

Hidangan khas Surabaya ini nggak akan lengkap tanpa bumbu petis yang kental. Rasa segar buah-buahan bertemu dengan bumbu petis? Kombinasi yang bikin nagih!

• Soto dan Bakso

Beberapa penjual soto dan bakso menambahkan petis untuk memperkuat rasa kuahnya. Hasilnya? Lebih gurih dan kaya rasa!

• Mie Ayam dan Nasi Goreng

Yup, petis juga bisa jadi bumbu rahasia untuk mie ayam dan nasi goreng biar makin gurih. Nasi goreng petis? Enak banget, lho!

• Pecel

Ada juga lho pecel khas Jawa Timur yang sambalnya dicampur petis. Rasa sambal jadi lebih kompleks dan lezat.

Petis Favoritmu Udah Enak, Coba Lengkapi dengan Bawang Goreng Nion-Nion!

Nah, buat kamu yang suka masak di rumah, coba deh tambahin petis di resep harianmu. Tapi jangan lupa, biar makin mantap, lengkapi dengan bawang goreng Nion-Nion!

Coba Bawang Goreng di Nion Nion Disini!

Kenapa harus Nion-Nion?

• Kualitas Terjamin: Dipercaya oleh banyak restoran, kafe, bahkan hotel.
• Aroma Wangi dan Renyah: Nggak cuma sekadar topping, tapi beneran nambah cita rasa.
• Cocok Buat Segala Masakan: Dari nasi goreng, soto, sampai taburan di atas mie ayam.

Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, cobain petis favoritmu dan jangan lupa beli bawang goreng di Nion-Nion aja. Dijamin masakanmu makin gurih dan bikin ketagihan!

Petis, si bumbu makanan berwarna hitam terbuat dari udang, memang punya pesona tersendiri di dunia kuliner Indonesia. Rasanya yang gurih-manis, aromanya yang khas, dan fleksibilitasnya dalam berbagai masakan bikin petis jadi bumbu andalan banyak orang.

Sekarang, kamu udah tahu kenapa warnanya hitam, gimana cara memilih petis yang berkualitas, dan bagaimana cara menggunakannya di berbagai hidangan. Jangan lupa, kalau mau masakanmu makin lezat, tambahin bawang goreng Nion-Nion. Dijamin makin mantap!